一到冬天，各種雞湯以及魚湯就成為了大家養(yǎng)生的首選，而在做魚湯之前，我們首先要做的就是燉魚，很多人燉魚之前，為了去除魚的腥味而往往會用上料酒和啤酒。不過，用料酒和啤酒燉魚的方式其實并不明智，燉魚的時候千萬別再用料酒和啤酒了，用它燉，魚肉不僅沒有任何腥味，而且還非常鮮嫩可口。

大多數(shù)人在燉魚的時候，最讓他們頭疼的問題就是魚肉的腥味實在是太明顯，而為了去除這種行為，他們往往會選擇用啤酒和料酒掩蓋。啤酒和料酒的香味的確能夠去除魚肉的腥味，但是它們同樣也會影響到魚肉的鮮嫩程度，而且，如果每次燉魚的時候都需要運(yùn)到啤酒的話，也實在是太費勁兒了。而今天我們就來教一教大家到底應(yīng)該怎么正確的燉魚。

在燉魚之前，首先需要準(zhǔn)備好鯽魚，生抽，生姜，紫蘇，食用油，還有鹽等食材調(diào)料。準(zhǔn)備好食材調(diào)料后，首先要把鯽魚清洗干凈，并將魚腮和腹部的黑膜處理好。大家在買魚的時候，市場的老板往往會先幫大家把魚洗一遍，可是這樣清洗其實不能完全去除魚的腥味兒，所以買回魚之后最好還是把魚身上腥味比較重的部分再洗一遍。將魚清洗好之后就需要腌制魚，首先，把清洗好的魚放入碗中，然后放上生姜和生抽攪拌，腌制15到二十分鐘左右。

之后，就可以直接開火熱油，然后用生姜片擦拭一下鍋底，這樣可以防止魚下鍋之后粘鍋。然后再把魚直接放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火用油煎魚，等到魚的兩面稍稍變黃后，就直接加入溫開水，然后把紫蘇和生姜處理好，放入鍋中燉煮30分鐘。在出鍋之前放入食鹽調(diào)味。這樣，一碗美味又鮮香可口的燉魚湯就做好了。

?而在做這道燉魚湯的過程中，最重要的一個調(diào)料就是紫蘇。很多人在燉魚時，會選擇用料酒和啤酒。而相比于料酒和啤酒來說，其實紫蘇才是燉魚的最佳選擇，因為紫蘇不僅能去腥，而且還能提鮮提香，讓魚肉更為鮮嫩。除此之外，在燉魚之前還有一個非常重要的小竅門，那就是最好先煎一下魚肉。因為這樣燉魚過程中魚肉會成熟的更快，魚肉中的營養(yǎng)成分也會完全融合在魚湯里。你學(xué)會怎么燉魚了嗎？