68歲鹵菜師傅：做鹵肉時(shí)，多加這“4味”，香而不膩，吃著更過癮

說到鹵肉，大家都不陌生，他是很多地方都會(huì)出現(xiàn)的一種熟食，每個(gè)城市都會(huì)有這樣的鹵肉店，可以說是沒有地域性的，每個(gè)店里面的做法不一樣，所以做出來的鹵肉味道也就有很大的區(qū)別，就像有些店子做得就非常好吃，也有一部分的店子味道就差那么一點(diǎn)，主要是因?yàn)榉诺南懔喜灰粯印?/p>

雖然說很多人都喜歡吃鹵肉，但卻很少有人會(huì)自己在家做，而且現(xiàn)在外面的鹵味用料都不是很干凈，有的還會(huì)用到很多的添加劑，這樣就會(huì)對(duì)我們的身體很不好，所以想要吃到干凈的鹵味，不如自己在家動(dòng)手做，那怎樣才能做出好吃的鹵味呢？今天小編就給大家分享一下，68歲鹵菜師傅：做鹵肉時(shí)，多加這“4味”，香而不膩，吃著更過癮。

鹵味的制作方法

【準(zhǔn)備食材】：五花肉500g、生姜1整塊、香蔥2把、冰糖20g、鵝油50g、桂皮1塊、八角3個(gè)、丁香5克、陳皮1塊、香葉2片、老抽、生抽各適量、料酒少許、食鹽少許。

【制作步驟】：

首先我們將買回來的五花肉清洗干凈，然后在鍋中加入足量的清水，把五花肉放到鍋中，大火燒開，八鍋中表面的浮沫，用勺子舀出來，另外準(zhǔn)備一盆干凈的清水，把焯好水的五花肉放到清水中浸泡一會(huì)兒，接著將五花肉撈出來，用廚房用紙擦干表面的水分備用。

將準(zhǔn)備好的生姜和香蔥洗干凈，把生姜切成片，香蔥打成一個(gè)結(jié)，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的紗布，把所有的香料放到紗布中細(xì)系緊，接著在鍋中倒入鵝油，把姜片和蔥結(jié)倒進(jìn)去，煸炒出香味后，撈出來扔掉，然后在鍋中加入準(zhǔn)備好的冰糖，用小火炒至融化，接著加入適量的老抽，生抽和少量的料酒翻炒均勻。

然后在鍋中加入足量的清水，把之前準(zhǔn)備好的藥包放入鍋中，先用大火煮開，再把五花肉放到鍋中用，小火慢煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后將火關(guān)掉，接著將鹵肉就這樣浸泡兩個(gè)小時(shí)以上就可以吃了，這樣做出來的鹵味香而不膩，非常的好吃。

【小貼士】：

1、我們?cè)谥谱鼷u肉的時(shí)候，多加鵝油，桂皮八角和丁香這4味，鹵出來的肉香而不膩，吃著更過癮.

2、做好的鹵味浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。

3、我們不僅可以這樣制作鹵肉，雞爪、鹵蛋等等也可以這樣鹵。