嗨！大家好我是朋月。今天要給大家分享幾道不一樣的肉餡，用他來(lái)做餃子，包子，餡餅都可以，就看你喜不喜吃了。因?yàn)橐鍪菐追N魚肉餡的調(diào)制方法。如果你吃過那就請(qǐng)你來(lái)評(píng)論一下我做的怎么樣？

一，烏魚餡： 

特點(diǎn)：咸鮮嫩香，用他做餃子，包子，元寶酥都可以

調(diào)味料：鮮烏魚肉200克，豬肥肉50克，蘑菇30克，蔥20克，姜汁15克，香油12克，胡椒粉8克，鹽8克，醬油適量，味精5克。

制作方法：

1，將烏魚肉清洗干凈要去除頭，尾鰭，皮，刺與豬肉分別剁成肉餡放入大碗中。

2，蘑菇入開水中焯水，撈出后要擠干水分切成小粒，大蔥剁成末一起放入肉餡中。

2，肉餡中加入所有的調(diào)味料攪拌均勻即可。

小提示：

烏魚肉要多，豬肥肉起滋潤(rùn)和鮮嫩作用。蘑菇，香油起增香的作用，蔥，姜汁去腥味。

二，酸菜鱸魚餡 

特點(diǎn)：酸咸香鮮，口感細(xì)嫩。

調(diào)味料：鮮鱸魚肉200克，豬肥肉50克，香菇35克，雞胸肉30克，酸青菜20克，蔥末15克，美極鮮醬油15克，香油10克，鹽，味精，胡椒粉各6克。

制作方法：

1，將鱸魚肉用刀片下來(lái)，去掉魚皮，將魚肉，豬肥肉，雞胸肉分別剁成肉餡放入大碗中。

2，酸菜切成細(xì)末，香菇入開水中焯一下，撈出擠干水分切成小粒，放入肉餡中。

3，將肉餡與香菇酸菜拌勻后，加入其他調(diào)味料調(diào)勻即可。

三，鱖魚冬菜餡 

特點(diǎn)：肉嫩香咸，冬菜味美。

調(diào)味料：鮮鱖魚肉200克，腌冬菜50克，豬五花肉30克，蔥末20克，鹽適量，香油10克，料酒10克，美極鮮醬油8克，姜汁5克，胡椒粉3克。

制作方法：

1，鱖魚要清洗干凈去頭尾，魚皮，魚刺與五花肉分別放入絞肉機(jī)中制成肉餡放入大碗中。

2，腌冬菜擇洗干凈切成末放入肉餡中。

3，將肉餡與冬菜拌勻后，加入其他調(diào)味料拌勻即可。

小提示：

腌冬菜要選用料香味正的，以突出冬菜的香味?？谖兑韵沲r為好。

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