說(shuō)到最適合冬天吃的溫補(bǔ)食物，估計(jì)大家都會(huì)想到羊肉，沒(méi)錯(cuò)，羊肉是最適合冬天吃的滋補(bǔ)美食，羊肉屬于溫性食物，常吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，還能促進(jìn)脾胃消化。每當(dāng)天氣很冷的時(shí)候，婆婆就喜歡買羊肉回來(lái)做菜，有時(shí)紅燒，有時(shí)燉湯，一大鍋羊肉至少可以吃兩頓。多吃兩回總感覺(jué)自己不那么怕冷了，也不知道是不是心理作用。婆婆喜歡買羊腿肉，而我喜歡買羊排，羊排口感鮮香美味，不肥不膩，可以一次吃過(guò)癮。天越冷，這菜越要多吃，驅(qū)寒暖胃又解饞，冬天吃它最合適了。今天我要教大家做的就是紅燒羊排。

紅燒羊排的做法有很多種，因?yàn)榭谖恫灰粯?，每個(gè)地方的做法都略有不同。我每次做紅燒羊排的時(shí)候，會(huì)多加一些水，燉出的湯汁我喜歡用來(lái)煮面條，好吃到不要不要的。其實(shí)關(guān)于紅燒羊排的做法我有小秘訣，我也是跟一位廚師學(xué)會(huì)的。按我的方法燉出的羊排軟爛入味，不腥不膻，家人都好喜歡。我記得我在以前的文章里曾經(jīng)寫過(guò)羊肉去腥的方法，可以在焯水的時(shí)候加入一小根甘蔗，去腥效果特別好。我今天買的羊排膻味不重，兩根羊排燉了一鍋，一半用來(lái)煮面條，剩下的直接做菜吃掉。下面我就給大家分享這款營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、驅(qū)寒暖胃的紅燒羊排的做法，喜歡吃羊肉的朋友們千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦！

【紅燒羊排】

【食材】：羊排1根，大蔥10克，生姜10克，香蔥少許，干紅椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2個(gè)，桂皮1小塊，香葉2片，鹽適量，料酒1大勺，黃酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，雞精少許。

【做法】：

1，首先將羊排洗凈后斬成大塊，這一步我直接叫賣肉的老板處理好了，拿回家洗凈即可進(jìn)行下一步操作。

2，接著將羊排冷水下鍋，加入1大勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，可以多煮一會(huì)兒，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干水備用。

3，羊排焯水的時(shí)候可以來(lái)準(zhǔn)備香料，將大蔥洗凈切片，生姜洗凈去皮后切成片，香料用清水沖洗一下，瀝干水備用。

4，鍋里倒入少許油，油熱后加入蔥白、生姜和花椒，轉(zhuǎn)小火爆香。切勿太大火，花椒容易燒糊。

5，然后放入羊排，快速翻炒幾下，小火將羊排煸香，煸干一些水分。

6，接著淋上1大勺黃酒，加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均勻，多炒幾下。

7，加入剩余的香料，翻炒出香味，倒入熱水，大火煮開(kāi)，熱水的量要沒(méi)過(guò)羊排，然后將羊排連同湯汁一起放到電壓力鍋里，選擇煲湯功能鍵，開(kāi)始燉煮。

8，程序結(jié)束后打開(kāi)蓋子，羊排已經(jīng)很軟爛了。

9，取一部分燉好的羊排，放入炒鍋里，加入少許鹽和1小勺蠔油調(diào)味，大火收汁，最后撒上少許雞精炒勻后即可出鍋。

10，裝盤后表面撒少許香蔥做點(diǎn)綴，就可以開(kāi)吃了。

小貼士：

1，我用電壓力鍋燉煮羊排更快熟，水分也不易流失，也可以放在砂鍋里燉熟，時(shí)間至少要1個(gè)多小時(shí)。

2，關(guān)于羊排去腥的方法，焯水的時(shí)候可以撒幾?；ń妨；蛘叻乓恍」?jié)甘蔗，我這次買的羊排腥味不重，所以我焯水的時(shí)候只加了料酒。

這樣一道驅(qū)寒暖胃、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、美味可口的紅燒羊排的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。如果覺(jué)得我的文章寫得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫出更多優(yōu)秀的文章來(lái)回報(bào)