冬天的冷空氣慢慢擁抱著整個(gè)城市，然而在嚴(yán)寒的天氣下，卻總是念想著那一份雖然高熱量卻暖胃暖心的甜品，熱乎乎的甜品送進(jìn)口中，應(yīng)該是這個(gè)冬季最幸福的事情了吧……

可可奶油蛋糕卷

圖文 | tgcyy

原料：

低粉40克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、可可粉5克、淡奶油15克、細(xì)砂糖150克。（加入淡奶油）

做法：

1、混合4個(gè)蛋黃、10克細(xì)砂糖、玉米油、牛奶。

2、混合可可粉，低粉。

3、將可可粉，低粉，篩入蛋黃液，拌勻。

4、蛋清加白醋、鹽，分三次加30克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

5、取3分之1蛋清，加入蛋黃糊，拌勻。

6、拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋清，拌勻。

7、烤盤鋪油紙，將拌好的蛋糕糊倒入，輕震2下，去除氣泡。

8、烤箱中層，上下火175度，烤20分鐘。

9、烤好的蛋糕放在烤網(wǎng)上晾涼。

10、150克淡奶油加15克細(xì)砂糖，打發(fā)。

11、蛋糕翻面，抹奶油。

12、卷起后冷藏1小時(shí)。

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奶油泡芙

圖文 | 迪晨風(fēng)

原料：

雞蛋4個(gè)、橄欖油50克、細(xì)砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克、鹽2克、淡奶油200克、白砂糖30克、糖粉適量。

做法：

1、全部材料準(zhǔn)備好，低筋面粉過(guò)篩2遍；

2、雞蛋磕入碗內(nèi)，用手動(dòng)打蛋器打散拌勻；

3、橄欖油和清水，鹽，糖放進(jìn)奶鍋煮沸；

4、調(diào)小火后、倒入過(guò)篩的低筋粉，迅速翻拌均勻；

5、翻拌至燙熟沒(méi)干面粉熟面團(tuán)；

6、盛到一個(gè)較大的碗中，放涼至70度；

7、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均勻，最后一次要酌量加入，不要加多就會(huì)太稀了；

8、呈現(xiàn)這樣的倒三角掛著的面糊狀態(tài)即可；

9、把面糊裝進(jìn)裱花袋內(nèi)，裱花袋剪個(gè)小口，均勻的擠出即可；

10、烤箱上下火210度預(yù)熱好，放入中層烤制10分鐘后轉(zhuǎn)180度烤制20分鐘左右，上色成深黃色即可出爐，放涼；

11、淡奶油加入30克糖攪拌至硬性狀態(tài)，裝入裱花袋，擠入放涼的泡芙內(nèi)

12、在表面撒上糖粉即可！

小竅門：

1、面粉一定要過(guò)篩，可以除去雜質(zhì)并于拌勻； 2、燙面時(shí)，鍋底出現(xiàn)一層薄面膜即可，切不可煮焦； 3、雞蛋的量一定要酌量加入，避免面糊過(guò)稀！

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紅絲絨奶油蛋糕

圖文 | 糖糖0284

原料：

雞蛋5個(gè)、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉52g、細(xì)砂糖60g、淡奶油300g、細(xì)砂糖入淡奶油30g、紅絲絨精華液幾滴。

做法：

1、玉米油與牛奶混合，放微波爐叮上3分鐘左右，讓液體溫度約60度左右。

2、篩入低筋面粉，這是后蛋燙面法，這樣蛋糕卷的口感會(huì)更細(xì)膩。

3、Z型或一字型攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，千萬(wàn)不要畫圈。

4、加入蛋黃，繼續(xù)Z型或一字型攪拌均勻（我圖片是2個(gè)金盤的分量，所以蛋黃是10個(gè)）。

5、攪拌均勻的蛋黃糊是細(xì)膩漂亮的。

6、滴入紅絲絨精華液，并攪拌均勻。

7、細(xì)砂糖分3次加入蛋白里，打發(fā)至濕性狀態(tài)，提前打蛋器有大彎鉤，濕性接近干性的狀態(tài)最好。

8、蛋白與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌手法。

9、混合好的面糊狀態(tài)。

10、倒入金盤，抹平表面，并輕震2、3下（金盤尺寸是28*28）。

11、預(yù)熱烤箱，165度20分鐘（我這是東菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中層）。

12、出爐放涼。

13、出爐放涼，加入打發(fā)好的淡奶油（200g左右）卷起來(lái)放冰箱冷藏一小時(shí)定型，我這是反卷，剩下的淡奶油，用6齒裱花嘴，裝飾表面。

14、簡(jiǎn)單放上糖珠裝飾表面。

15、成品特優(yōu)雅高貴。

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奧利奧奶油面包筒

圖文 | 廣東海之韻

原料：

面包粉250g、牛奶145g、細(xì)砂糖30g、鹽3g、耐高糖酵母3g、黃油20g、蛋液35g、奧利奧餅干適量、糖粉10g、淡奶油100g、鹽一丁點(diǎn)。

做法：

1、將牛奶、蛋液、糖和鹽倒入面包桶里。

2、倒入面粉，在面粉頂端加入酵母，面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機(jī)里，選擇和面程序10分鐘，加入黃油。

3、繼續(xù)和面13分鐘，不同型號(hào)的面包機(jī)和面時(shí)間和方法不同。面團(tuán)和好后，在室溫下發(fā)酵兩倍大。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成9等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。

5、搟成13CM左右長(zhǎng)的長(zhǎng)方形，下面的長(zhǎng)邊搟薄一些。

6、從上往下卷起，卷成長(zhǎng)條狀，蓋上保鮮膜，松馳5-10分鐘。

7、為了方便脫模，在圓筒管上抹一層油。

8、將松馳后的面團(tuán)搓長(zhǎng)到32-34CM左右，纏繞在管上幾圈，收口要收好，以防發(fā)酵和烘烤時(shí)脫離。放在不粘烤盤上，放入東菱K40C烤箱，選擇發(fā)酵檔36度，時(shí)間40分鐘左右。

9、發(fā)酵好的面包坯，放入已經(jīng)預(yù)熱到上火160度，下火170度的烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。烘烤結(jié)束，將面包取出，趁熱脫去筒管，然后晾涼。

10、淡奶油倒入盆里，盆下面墊冰袋或者冰水，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7成發(fā)的狀態(tài)，倒入奧利奧餅干末和鹽，再打一兩下，成奧利奧咸奶油，能裱花的狀態(tài)。

11、最后擠入到面包筒里即可。

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快手甜點(diǎn)奶油木糠杯

圖文 | 皮卡丘P1KAQIU

原料：

淡奶油100克、消化餅干10片、早餐餅干10片、白砂糖10克、巧克力一片、番茄醬幾滴。

做法：

1、淡奶油倒入無(wú)水無(wú)油的干凈盆內(nèi)。

2、加入全部砂糖。

3、打蛋器打發(fā)至九成凝固狀態(tài)。

4、裝入裱花袋內(nèi)。

5、在干凈的杯內(nèi)擠出一圈奶油。

6、撒上一層餅干粉。

7、繼續(xù)擠出一圈奶油后撒上一層餅干直至封頂。

8、做了兩種口味的餅干碎，早餐餅干和消化餅干，切記裝的時(shí)候不要擠壓。

9、最上層把奶油刮平。

10、用裱花袋融化巧克力畫圖即可。