話說(shuō)的好：“豬全身都是寶”，豬的身上有很多好吃的部位，但要論起最好吃的地方，我想還應(yīng)該是它，那就是豬肘子拐彎處的那一塊。這塊肉比排骨還要便宜，但卻比排骨還要好吃好幾倍呢！

記憶中最美好的回憶就是那塊肉了，小時(shí)候每次回姥姥家，她都會(huì)燉一鍋香噴噴，軟糯糯的黃豆豬蹄湯。味濃適口，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每次都是一吃一大鍋，非常過(guò)癮。

哈妹就把這鮮香美味的黃豆燉豬蹄分享大家，一起感受愛(ài)的味道吧！

黃豆燉豬蹄

配料:

豬蹄4只、八角少許、鹽適量、生姜片適量、黃豆400克、蔥段適量、料酒適量、白糖少許、生抽適量、老抽少許

烹飪步驟:

1.豬蹄洗凈，焯水，再洗凈，瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，八角

3.黃豆需要提前一天用水泡起來(lái)。

4.炒鍋里加入適量的食用油，的放入配料炒香。

5.倒入豬蹄一起翻炒。

6.加入適量的料酒，鹽，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

7.加入泡好的黃豆。

8.一起翻炒一會(huì)兒。

9.一次性加入適量的水，大火煮開(kāi)10分鐘。

10.轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

(具體燉的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自己家的火力大小來(lái)掌握)

中途可以用筷子戳一下豬蹄，如果可以戳動(dòng)就是爛了。喜歡口感軟一點(diǎn)的就再多燉一會(huì)兒。

11.最后大火收鹵汁，收鹵汁的時(shí)候人不要離開(kāi)，用鍋鏟輕輕推動(dòng)豬蹄，以免糊底。

12.美味可口的豬蹄燉好了。

13.黃豆燉豬蹄香噴噴快吃吧！

摘

買豬肉時(shí)的“暗語(yǔ)”

http://sh.qihoo.com/9f652e0f018538423?refer_scene=0&scene=1&sign=360_46b9a0ef&uid=49b57b9a5819fd27c95f8686f3157d3e

一定要選取那些新鮮的豬肉，如果豬肉的紅色瘦肉部分很干，色澤特別深，這樣的豬肉一定很不新鮮，我們?cè)谔暨x新鮮豬肉時(shí)，要看肥肉部分，肥肉部分如果光滑有色澤，看起來(lái)比較新鮮，這就是新鮮的豬肉。

暗語(yǔ)就是“前槽肉”，前槽肉也就是前腿肉。前腿肉是市場(chǎng)銷量最好的一種豬肉，瘦肉和肥肉非常分明，炒菜和做肉餡時(shí)都可以使用，口感也非常香的。只不過(guò)價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)要貴一點(diǎn)，有的時(shí)候在我們?nèi)ベI肉時(shí)，如果商家覺(jué)得你比較年輕，生活經(jīng)驗(yàn)不足，就會(huì)隨便割下來(lái)一塊肉充當(dāng)前腿肉賣給你，反正瘦肉也很多，你也看不出來(lái)。對(duì)于一些老年人或者生活經(jīng)驗(yàn)比較豐富的人來(lái)說(shuō)，老板們一般都不會(huì)這么干，因?yàn)樗麄儾桓颐半U(xiǎn)，否則的話會(huì)砸了自己家的招牌。