蘇氏蛋黃豆沙月餅的做法及圖解

棋石樂1 2018-12-21

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蘇氏蛋黃豆沙月餅讓你的味蕾舞動起來

時間：2018-03-16 13:14:22 出處：做飯網(wǎng)

2363人做過這道菜

- 簡介 -

今天推薦一種月餅中的爆款，那就是蘇氏蛋黃豆沙月餅，作為月餅界的寵兒，蘇氏蛋黃豆沙月餅一直以比較高的價格在網(wǎng)點或者蛋糕店出售，很多人喜歡吃卻因為實在有點貴而不能大飽口福。今天我就來教教大家蘇式月餅的做法，學(xué)會后就不會想去買來吃了，自己在家里做一點就能吃很久，一起來看看是怎么做的吧！【做飯網(wǎng)】

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廚師：檸檬水

- 原料（1~3人份） -

低筋面粉 200克

豬油 80克

鴨蛋黃 12個

紅豆沙 300克

山芝麻適量

- 調(diào)料 -

白糖適量

- 小技巧 -

1、油皮和油酥混合的面團的卷起按壓步驟是為了讓月餅起酥皮，所以盡量多做幾次味道會更好些。
2、月餅進烤箱前的上色最好用雞蛋黃的蛋液，這樣顏色能深一點，比較好看些。

- 蘇氏蛋黃豆沙月餅做法 -

1首先我們要準(zhǔn)備好蛋黃和豆沙，蛋黃選的是鴨蛋黃，加了點白酒去腥，放入烤箱150度烤6分鐘就差不多了，只要保證它外表熟了定型了就可以。
2準(zhǔn)備外面的油皮和油酥：面皮制作是將面粉和豬油以及適量白糖和水和成面團，油酥是用面粉和豬油搓成面團，可以適量加點水，都蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3油皮和油酥醒好后，將他們分別扯成相同大小的劑子，油皮團子需要比油酥團子大一些，拿油皮包裹油酥，揉成小面團。
4將組成的面團搟成長面皮，再卷起，把他豎起，從一段往下按壓成扁皮，此步驟可以多次重復(fù)，月餅的餅皮會更有層次。
5用適量的豆沙將蛋黃裹起來，再用剛才制作的餅皮將豆沙裹起來，適當(dāng)按壓，按成餅狀。
6在烤盤底部墊一張不沾的油紙，放上做好的月餅，涂上一層蛋液，撒上一些黑芝麻，烤箱轉(zhuǎn)200度，烤制15分鐘左右即可出鍋了，趁熱吃口感更好哦！還不趕緊試試。