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肝臟脂肪變性，又稱脂肪肝，是一種常見的肝臟疾病，影響約25%的人口。導(dǎo)致脂肪肝最主要的誘因是超重或酗酒，目前還沒有可用于治療的已批準(zhǔn)藥物，而且它還可能發(fā)展為更嚴(yán)重甚至危及生命的疾病，包括脂肪性肝炎、肝硬化和肝癌。

根據(jù)12月17日發(fā)表在《PNAS》上的一項(xiàng)研究表明，大量攝入無機(jī)硝酸鹽（天然存在于多種蔬菜中）能夠減輕肝臟中的脂肪積累，從而降低患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。該研究由瑞典卡羅琳學(xué)院主導(dǎo)。

研究通訊作者、生理與藥理學(xué)系助理教授Mattias Carlstr?m博士說：“當(dāng)我們給喂食高脂肪高糖的西方飲食的小鼠補(bǔ)充膳食硝酸鹽后，這些小鼠肝臟中的脂肪比例顯著降低?！?/span>

Mattias Carlstr?m

他們的結(jié)果通過兩種不同的人肝細(xì)胞培養(yǎng)研究得到證實(shí)。除了降低脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，無機(jī)硝酸鹽還能降低2型糖尿病小鼠的血壓，并改善小鼠胰島素/葡萄糖穩(wěn)態(tài)。