香甜的南瓜軟嫩易消化吸收，算是最適合做寶寶的輔食的食物之一了。伴隨著寶寶成長的南瓜，也一直是我家寶寶的最愛！

南瓜的營養(yǎng)豐富，顏色黃艷艷的也特別吸睛，除了煮湯熬粥，做成面食或者米糕也特別有吸引力，寶寶沖著顏值就能多吃一點。

這次我把大米用破壁機研磨成細膩的大米粉，加上雞蛋和南瓜泥，做成的米糕軟軟嫩嫩，如果寶寶還不會咀嚼，咱們可以給寶寶示范咀嚼的動作，即便寶寶的牙齒還沒有萌出，其實已經(jīng)包在牙齦里面了，可以用牙齦來把食物嚼碎。 

軟嫩南瓜米糕

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準備食材：南瓜50g，大米30g，雞蛋1個。

PS：我這次用破壁機將大米研磨成細膩的大米粉，如果沒有破壁機，可以直接到超市買現(xiàn)成的大米粉哈！

2.  將大米用清水浸泡清洗一下。

3.  然后把大米瀝干水分，平鋪在烤盤上，讓大米散著晾干。

PS：因為烤盤用著比較順手，所以我就用烤盤來把大米晾干啦，如果家里沒有烤盤，找個大一點盤子也可以哈。

4.  將已經(jīng)晾干的大米放入破壁機中，啟動攪拌鍵，攪打成細膩的米粉。在攪拌之前一定要把大米晾干，否則的話會影響攪拌的效果，也很傷機器。要是用免洗大米就可以省下清洗這一步了。

PS：通常用破壁機可以把大米打成大米粉，但如果家里沒有破壁機的話，在超市買現(xiàn)成的大米粉也是可以的。

5.  將攪打好的大米粉過篩，因為攪拌完的大米粉還會有一些大一點的顆粒，需要用篩網(wǎng)把它們過濾掉哈。 

6.  將南瓜去皮去瓤切成小塊兒。

7.  將南瓜塊兒放到蒸鍋上蒸15－20分鐘，直至把南瓜蒸熟。

8.  南瓜蒸熟之后，會很容易被勺子壓成泥狀，一般給寶寶制作南瓜泥就是用這種方法哦。

9.  將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入小碗中備用。

10.  將蛋清倒入干凈的無水無油的打蛋盆中。

PS：在打發(fā)蛋清的時候，一定要注意保證打蛋盆無水無油哦，要不蛋清打發(fā)會很難，打了很久都不起泡。

11.  用打蛋器低速打發(fā)蛋清。

PS：可以在打蛋盆下面放上一盆清水，這樣溫度能保持穩(wěn)定，蛋清更容易打發(fā)。

12.  將蛋清打發(fā)，提起打蛋器出現(xiàn)小彎鉤不會立刻消失，是這樣細膩的固狀，蛋清不會隨意流動的狀態(tài)即可。

PS：千萬不要打發(fā)過度或者打發(fā)不到位，否則都會容易消泡，做出來的米糕就不松軟了。

打發(fā)過度的蛋清，在盆邊會出現(xiàn)一些蛋清渣，蛋白霜邊緣會有些變稀。如果你感覺蛋白霜變得像豆腐渣一樣，就說明打發(fā)過度了。

那啥樣的情況算是打發(fā)不到位呢？如果打蛋器提起的小彎鉤很快消失了，就說明還沒有打發(fā)到位，蛋白霜會任意流動。

13.  將大米粉、南瓜泥和蛋黃放入大碗中。

14.  將它們攪拌均勻，變成蛋黃糊。

15.  分兩次將蛋白霜放入蛋黃糊中，快速切拌均勻。

PS：蛋白霜要分兩次加入，這樣能混合得更均勻，而且能保證蛋白不會消泡。

一定用切拌的手法，先切下再從外向內(nèi)翻轉(zhuǎn)，將蛋糊快速拌勻，防止蛋白消泡，這樣做出的米糕才能松松軟軟的哈！

16.  在碗中刷上少許植物油防粘，將攪拌均勻的蛋糊倒入碗中，將碗震幾下，把蛋糊震平整，去除里邊多余的氣泡。

PS：選擇的碗不要太深，否則會不容易蒸熟透。

17.  將蛋糊放到蒸鍋上，蓋上油紙防止水汽進入碗中，蒸15分鐘－20分鐘，直到米糕熟透成型為止。

PS：米糕中沒有濕濕的液狀就代表已經(jīng)熟透，因為各家的火力不一樣，所以蒸的時間也不相同，一定要以嘗過熟透為準哈。 

18.  將做好的米糕放涼后脫模，切成適合寶寶手抓的小方塊，軟嫩軟嫩的米糕，香香甜甜噠！可以用來做寶寶的主食或者加餐哦。

作為一名營養(yǎng)師，在小思同學(xué)添加輔食后，總是會擔(dān)心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發(fā)育。