主料：豬前腿肉10斤。

一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。

調(diào)料：

1、辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。

2、花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2兩。

5、鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)。

6、白酒2兩。

7、腸衣適量。

做法：

1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。

切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有調(diào)料。

3、充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒時間的話，也可不腌）。

4、準備灌腸漏斗，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替。

5、將腸衣套在灌腸漏斗上面，在腸衣的終端打上死結(jié)。

6、將肉從灌腸漏斗往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。

7、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體。

8、在每隔約一尺長的地方用細繩結(jié)緊。

9、掛在通風處一個月風干，就可以吃了。

如果您有更好的做法和創(chuàng)意，歡迎留言與大家一起討論。