紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，豆腐中含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是家庭里面比較常見的一道菜。

紅燒豆腐

今天就給大家分享一道紅燒豆腐，所用食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾，具體做法請(qǐng)看我們的操作

紅燒豆腐

準(zhǔn)備老豆腐一斤左右，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，豆腐先切成片，再切成一厘米寬的方丁，泡在水盆中備用，（盆里加入一勺食鹽，這樣可以防止豆腐變酸）

紅燒豆腐

起鍋倒入食用油，把豆腐控干水分放入漏勺中，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入豆腐塊

紅燒豆腐

用勺子不斷推動(dòng)，防止豆腐沾鍋，炸至豆腐表面呈金黃色時(shí)，倒出控油

紅燒豆腐

鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香，加入蠔油30克，用勺子攪拌幾下，加入料酒10克，添入兩勺清水，

紅燒豆腐

加入生抽10克，老抽2克調(diào)色，放入炸好的豆腐，加入白糖5克， 胡椒粉3克，十三香5克，食鹽3克，雞精3克

紅燒豆腐

開大火煮沸，蓋上鍋蓋，慢慢收干湯汁，一分鐘后，打開鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，勾入少許水淀粉，快速翻炒幾下，再淋入少許芝麻油，即可關(guān)火起鍋裝盤

紅燒豆腐

最后再撒上一些蔥花用來點(diǎn)綴，好了，這道營養(yǎng)美味的紅燒豆腐就做好了，喜歡的可以試試

紅燒豆腐

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：老豆腐，大蒜，大蔥，小蔥，水淀粉

調(diào)料：食鹽，蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，芝麻油

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