紅燒土豆是一道以土豆為主要食材，制作而成的家常菜，成菜后土豆軟爛酥香，味道鮮美，特別下飯。

土豆是生活中比較常見的食材，素有“地下蘋果”之稱。具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，維生素等，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，老少皆宜。

今天就給大家分享一道紅燒土豆的做法，食材簡單，營養(yǎng)豐富，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

下面請看我們的具體操作：

準備削皮的土豆一個，先從中間切開，再改刀切成滾刀塊，放入盆中備用。

青椒一個去籽，切成滾刀塊，放入盆中，紅椒半個切成三角塊，和青椒放在一起。

大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準備好以后，我們把土豆焯一下水。

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，用來增加土豆的底味，等水燒開后，下入土豆。

小提示：土豆經(jīng)過焯水，可以去除土豆表面多余的淀粉，也不容易粘鍋。

改中火煮三分鐘左右，用勺子翻動幾下，使土豆受熱均勻。三分鐘過后，即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入一勺涼油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的作用。

然后倒入控水后的土豆，晃動炒鍋，把多余的食用油舀出，繼續(xù)轉(zhuǎn)鍋翻炒，使土豆受熱均勻，炒至土豆表面呈金黃色時，倒出控油。

鍋內(nèi)添入少許底油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊。

下面我們開始調(diào)味：

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開，倒入土豆，改中小火，連續(xù)翻炒。

慢慢收干湯汁，使調(diào)料和食材充分的融合在一起，讓土豆更加入味，一分鐘后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道簡單美味的紅燒土豆就做好了，學(xué)會了就在家試試吧，下飯下酒特別棒。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：土豆，青紅椒，大蒜，大蔥

調(diào)料：豆瓣醬，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽