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作者：陳 然 范志紅 在柑橘收獲的季節(jié)，這些黃燦燦的水果難免會入侵我們的飲食生活。酸酸甜甜的汁水浸潤了我們敏感的味蕾，帶來一次又一次的歡愉感。 吃貨的貪吃理由總是很多， 橘子皮好剝，太方便吃，一吃就是一大把…… 柚子個太大，好不容易掰開，不吃完太可惜了…… 吃橙子原來還能有點節(jié)制，但自從有了剝皮神器，吃起來就停不住了…… 再加上一些健康說法，比如「吃維生素C豐富的柑橘有利于美白」，「吃柑橘水果有利預防腎結石」，「吃柑橘水果有利于預防肺癌……」就更讓人們貪吃柑橘水果找到理由了。 但是，您知道嗎？柑橘水果吃多了，也是會給健康帶來一些小麻煩的！  小麻煩1：皮膚變黃 「柑橘水果吃多了，自己也變成了小橘子的顏色」，不知道您有沒有過這種經歷？這是由于柑橘水果的顏色主要來源于類胡蘿卜素這一類物質，它們最大的特點就是可以在人體的脂肪儲存沉積下來。 我們每個人的皮膚下面，都多多少少有一層皮下脂肪。如果短時間內大量吃柑橘類的水果，其中豐富的類胡蘿卜素會迅速在體內富集，便會源源不斷的被運到我們的皮下脂肪儲存起來，把原本偏白的脂肪染成了濃郁的金黃色，皮膚自然看起來就變黃了。 少量吃點不妨礙哦……畢竟國人膳食中維生素A和胡蘿卜素往往不足，如果您日常南瓜胡蘿卜等吃得不多的話，經常少量吃柑橘獲取胡蘿卜素是有好處的。 不過即使出現(xiàn)這種現(xiàn)象，您也大可不必擔心，因為這黃色只是看上去有些怪異，其實對我們的健康沒有什么影響。只要停止攝入高類胡蘿卜素的食物，很快就可以恢復正常的膚色。 小麻煩2：影響某些藥物代謝 在這么多種柑橘水果中，西柚是需要我們特別關注的一種水果。美國食品藥品管理局（FDA）特別警告：西柚汁會抑制CYP3A4酶的活性，從而導致藥物過多或過少的被人體吸收。
 在常見的藥物中，降脂藥、降壓藥、抗心律失常藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、抗焦慮藥、免疫抑制劑都會和西柚汁發(fā)生反應。而更有研究表明，西柚汁可以和上百種藥物發(fā)生相互作用。因此我們在服用藥物的時候，一定要參照說明書，更不要用西柚汁去服藥。 其他柚子比如蜜柚之類，也要小心點哦……雖然沒有西柚那么嚴重，但服用藥物時，也要暫時避免為好。 小麻煩3：潛在增加過敏的風險 吃太多柑橘類水果會增加過敏風險，感覺是個很新鮮的說法。 不過也有一篇對2641名2歲兒童進行的流行病學研究發(fā)現(xiàn)， 在媽媽臨產前最后4周的飲食中，如果柑橘類水果攝入量較大，可能會增加孩子食物過敏的風險。 這個結果聽著很新鮮？其實也不是完全難以理解。因為此前已經有研究發(fā)現(xiàn)，在柑橘類水果（特別是橙子）、芹菜、甜椒等蔬菜水果中，確實都含有可能與食物過敏相關聯(lián)的微量化學成分。  所以，為了減少未來寶寶過敏的風險，在懷孕最后幾周的時候，不要貪吃柑橘類水果（特別是橙子）、芹菜、甜椒這些蔬果。少量一點當然是沒事的啦，不要因為好吃就放開了吃。 小麻煩4：可能讓人長胖 其實這個小麻煩應該在大家的意料之中——柑橘類水果那么甜，必然含有相當多的糖分。比如橙子的糖含量約為11.8%，葡萄柚的糖含量在10.7%左右，而最厲害的橘子，糖含量高達13.3%。 以前的柑橘水果酸度比較大，現(xiàn)在經過多年的育種培養(yǎng)，很多品種所含的酸越來越少，含糖量越來越高。什么「冰糖橙」、「砂糖橘」、「蜜柚」，意思都是和其他品種相比，它們的味道特別特別甜…… 說起來，10%左右的糖含量似乎還不算特別高，但味道好吃就停不下來，一不小心可能吃一兩斤，糖的總量可不是小數(shù)目。 比如說砂糖橘，吃一斤就是約66克糖，接近一碗米飯的碳水化合物了（100克大米的一碗飯，約含碳水化合物75克），相當于一個輕體力活動女性一日15%的能量。在三餐之外額外吃這么多碳水化合物，得運動一小時才能消耗掉。 又比如說，一個蜜柚的重量大多在800克左右。就算去了皮，如果把全部果肉吃掉，那總熱量也相當可觀了……一天吃兩瓣就好了。  柑橘水果富含維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維等多種保健成分，漂亮的顏色和悅人的香氣更是受到很多人的喜愛。但如果放肆的吃小柑橘，它也會給我們帶來一些不大不小的麻煩。 所以面對這些靚麗的小圓臉，我們還是要稍稍控制一下，一天吃1-2個中等大小的橙子就足夠了。
那么，對水果沒有抵抗力的吃貨該怎樣控制數(shù)量呢？給大家?guī)讉€小建議：
（1）反正水果天天都有賣的，一次不要買太多。買多了就會因為怕放壞而多吃。 （2）食用前，先拿出一個固定的量，吃完了就停下來。不要總是考驗自己在美食面前的意志力。 （3）如果水果太多，或者柚子太大，不如和親友同學一起分享吧！獨樂樂不如眾樂樂，再說還能避免發(fā)胖呢！ 部分參考文獻： [1] Sausenthaler S , Koletzko S , Schaaf B , et al. Maternal diet during pregnancy in relation to eczema and allergic sensitization in the offspring at 2 y of age[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007, 85(2):530-537. [2] Nwaru, BI, Ahonen, S, Kaila, M, et al. Maternal diet during pregnancy and allergic sensitization in the offspring by 5 yrs of age: a prospective cohort study. Pediatric Allergy and Immunology, 2010, 21(1): 29-37. 陳 然 食品工程碩士 中國首批注冊營養(yǎng)師 微博 / 公眾號：范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息 頭條號簽約作者 北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學家 中國營養(yǎng)學會理事 中國健康促進與健康教育協(xié)會理事 中國科協(xié)聘營養(yǎng)科學傳播首席專家 中國農業(yè)大學食品科學博士   轉載 / 合作請聯(lián)系 media@fanzhihong.net 我的首檔科學減肥系列視頻《營養(yǎng)有范-七天營養(yǎng)減肥食譜》已經上線，簡單、有趣、便于執(zhí)行。觀看視頻，向拼命節(jié)食卻瘦不下去的自己說再見。  |
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