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美食研究報(bào)告丨第 38期 × 艇仔粥 艇仔粥是一款經(jīng)典的廣州粥品 舊時(shí)，廣州西關(guān)荔枝灣涌一帶的 疍家人會(huì)在艇上向游珠江的人叫賣粥品 用新鮮打撈的河蝦煮粥，鮮美非常 于是就有了馳名的「艇仔粥」 可惜時(shí)過境遷 撐船的疍家人基本都遷居路上了 「河水煮粥，艇上食」的風(fēng)味也不復(fù)存在了 一碗正宗的艇仔粥， 要用魚熬粥底，滾粥撞熟粥料。 將生魚片、叉燒片、土魷絲、浮皮、 蛋絲墊于碗底，滾粥沖入 碗里易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟 最后撒上一把又香又脆的炸花生、 蔥花和油條絲 就可以攪拌開吃了。 在廣州，哪里還能吃到正宗又好吃的艇仔粥？ 吃貨妹今天就為大家介紹幾家老字號(hào) （★表示1分，☆表示0.5分 按推薦度從高到低排行） ▼ 目前廣州還有幾家粥店沿用這種古早的做法 芳村的「滿記艇仔粥」就是其中一家 扎根超過30年的滿記是名副其實(shí)的老字號(hào) 8元一碗的艇仔粥粥底綿軟 嫩滑魚片、爽口浮皮、香脆花生俱全 當(dāng)然還少不了油條段和叉燒 隨便一撈都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牧?/strong> 出品質(zhì)量：★★★★★ 環(huán)境：★★★☆ 服務(wù)：★★★ 人均消費(fèi)：24元 地址：荔灣區(qū)珠江隧道芳村出口 琶洲的黃埔古港現(xiàn)在已變身旅游旺地 這里聚集艇仔粥、瀨粉、姜撞奶等 廣州傳統(tǒng)小吃 貓記艇仔粥就是其中一家 大排檔的環(huán)境、自助式的服務(wù) 都阻擋不了為了一碗粥來覓食的游客 7元一碗的艇仔粥很足料 粘稠豐富 香味宜人 配上一份炸云吞 美好的周末就從滿足胃口開始 出品質(zhì)量：★★★★ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★ 人均：19元 地址：海珠區(qū)琶洲石基村黃埔古港后巷內(nèi)
寶華路30多年的老字號(hào)“陳添記” 在吃貨圈中是聞名已久 它的魚皮更是讓不少人慕名前來一試
店里就賣三種小吃—— 涼拌魚皮、豬腸粉和艇仔粥 賣相平平的艇仔粥用料傳統(tǒng)豐富
一口綿滑艇仔粥，一口爽滑魚皮 海鮮的滋味不言而喻 出品質(zhì)量：★★★★ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：23元 地址：荔灣區(qū)寶華路十五甫三巷內(nèi)第二檔
伍湛記號(hào)稱粥品專家 咸煎餅和艇仔粥尤為出名
這碗招牌艇仔粥料超足 而且份量也很足 粥底稠密，綿滑可口~ 吃起來很暖胃 出品質(zhì)量：★★★☆ 環(huán)境：★★★☆ 服務(wù)：★★★☆ 人均：18元 地址：荔灣區(qū)龍津東路871號(hào)（近龍津商貿(mào)大廈）
這家腸粉店可以說是東川路的地標(biāo) 每天都會(huì)接待超過1000+位客人
穗銀在廣州只此一家沒有開分店 人多的時(shí)候 還要等位
點(diǎn)一碟冒著熱氣的鴛鴦腸 配一碗足料量大的艇仔粥 再加份油炸鬼慢慢享用 很多廣州人的一天，大概就是這樣開始的 出品質(zhì)量：★★★☆ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：16元 地址：越秀區(qū)中山二三路/東山口（東川路94號(hào)之一）
位于上下九的廣州米其林小店 一直沿用十幾年前的裝修風(fēng)格 簡陋的環(huán)境仍然客似云來
源記腸粉店只供應(yīng)腸粉和粥兩種食品 艇仔粥煲得夠火候 米湯都開了花 魚肉化在綿密的粥底里 鮮甜無比
一口腸粉一口粥 就是屬于西關(guān)老廣們的米其林大餐了 出品質(zhì)量：★★★★★ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：13元 地址：荔灣區(qū)華貴路93號(hào)(近公交站)
這是一家做了十幾年腸粉和滾粥的老字號(hào) 環(huán)境老舊但人氣很高 親民的價(jià)格和好味吸引著附近街坊光顧
用料講究豐富，花生香脆，魚肉鮮甜 蔥花及白菜略帶清香 咸淡適中，綿密濃稠
這樣一碗足料艇仔粥才8元 分量夠兩個(gè)人分著吃 出品質(zhì)量：★★★★☆ 環(huán)境：★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：10元 地址：荔灣區(qū)西華路280號(hào)
荔灣區(qū)逢源路只有短短600米 卻每隔幾十米就能遇到一家老字號(hào) 「國強(qiáng)」就是匯集了廣州地道小吃的其中一家
招牌艇仔粥非常足料 呈上來的粥除了冒著熱氣 還能看到表面覆蓋著厚厚的金黃色蛋絲
每一口都有不同的口感 粥底綿密，咸淡適中 不試一碗艇仔粥，不算到過廣州 出品質(zhì)量：★★★☆ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 地址：荔灣區(qū)西華路280號(hào) 人均：10元
荔枝灣畔著名宵夜檔之一 價(jià)格親民 水準(zhǔn)一直保持老廣味道 在老西關(guān)心中有一定的地位
除了很好吃的招牌拉腸 荔灣艇仔粥也是人氣出品 料足米綿 配料非常新鮮
這家店到了凌晨依然人氣很旺 沒有空調(diào)，夏天來估計(jì)就出一身汗了 出品質(zhì)量：★★★☆ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：16元 地址：荔灣區(qū)龍津西路72號(hào)（靠近新荔枝灣）
一家開了很多分店的老字號(hào)腸粉店 可能你家附近就會(huì)有一家 雖然名氣大分店多 銀記的出品依然保持著水準(zhǔn)
艇仔粥分量很大，一碗就夠飽 文火慢熬的粥口感綿密 蝦仁、生魚片、油條、魷魚、叉燒都有 口感豐富又順滑
下樓能隨時(shí)隨地都能吃上一碗 熱騰騰的足料艇仔粥 是對(duì)一天工作的安慰了 出品質(zhì)量：★★★ 環(huán)境：★★☆ 服務(wù)：★★☆ 人均：19元 地址：越秀區(qū)惠福東路519號(hào) （其他分店自行查閱） #今日話題# 你還知道哪里有廣州正宗艇仔粥？ 歡迎留言和我們一起分享哦！
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