六月來了！

美麗的夏天！高考！世界杯！

還有……一個重要的日子

你記得嗎？

它就是

“文化和自然遺產(chǎn)日”

2005年12月

國務院決定從2006年起

每年6月的第二個星期六

為中國的“文化遺產(chǎn)日”

2016年9月，國務院批復住房城鄉(xiāng)建設部

同意自2017年起

將每年6月第二個星期六的“文化遺產(chǎn)日”

調(diào)整設立為“文化和自然遺產(chǎn)日”

先說說什么是自然和文化遺產(chǎn)

1972年，聯(lián)合國教科文組織在法國巴黎通過了《保護世界文化與自然遺產(chǎn)公約》，公約定義如下定義：

“自然遺產(chǎn)”

①從美學或科學角度看，具有突出、普遍價值的由地質(zhì)和生物結(jié)構(gòu)或這類結(jié)構(gòu)群組成的自然面貌；

②從科學或保護角度看，具有突出，普遍價值的地質(zhì)和自然地理結(jié)構(gòu)以及明確劃定的瀕危動植物物種生態(tài)區(qū)；

③從科學、保護或自然美角度看，具有突出、普遍價值的天然名勝或明確劃定的自然地帶。

“文化遺產(chǎn)”

① 文物：從歷史、藝術或科學角度看，具有突出的普遍價值的建筑物、雕刻和繪畫以及具有考古意義的成分或結(jié)構(gòu)的銘文、洞穴、住區(qū)及各類文物的綜合體；

② 建筑群：從歷史、藝術或科學角度看，因其建筑的形式、同一性及其在景觀中的地位，具有突出的普遍價值的單獨或相互聯(lián)系的建筑群；

③遺址：從歷史、美學、人種學或人類學角度看，具有突出、普遍價值的人造工程或人與自然的共同杰作以及考古遺址。

還有文化與自然雙重遺產(chǎn)

是指自然和文化價值相結(jié)合，同時具備自然遺產(chǎn)與文化遺產(chǎn)兩種條件，兼具自然與文化之美的的遺產(chǎn),例如中國的泰山、黃山。

截至2017年7月9日，中國世界遺產(chǎn)已達52項，其中世界自然遺產(chǎn)12項，世界文化遺產(chǎn)36項，世界文化與自然雙重遺產(chǎn)4項，在世界遺產(chǎn)名錄國家里排名第二，僅次于意大利的53項?？纯从心男?/p>

長城 泰山 敦煌莫高窟 秦始皇陵兵馬俑 四川黃龍

黃山 周口店北京人遺址 明清皇宮 武陵源 九寨溝

曲阜孔廟孔府及孔林 明清皇家陵寢承德避暑山莊及周圍寺廟

蘇州古典園林 頤和園 武當山古建筑群

峨眉山樂山風景區(qū) 布達拉宮大昭寺羅布林卡 天壇

廬山風景區(qū) 山西平遙古城 武夷山 大足石刻 五臺山

洛陽龍門石窟 云岡石窟 麗江古城 安徽古村落

青城山和都江堰 云南三江并流 澄江化石地 大運河

吉林高句麗王城王陵及貴族墓葬 開平碉樓古村落

澳門歷史城區(qū) 中國南方喀斯特 鼓浪嶼 安陽殷墟

嵩山古建筑群 四川大熊貓棲息地 紅河哈尼梯田

福建土樓 江西三清山 中國丹霞 西湖景觀 神農(nóng)架

新疆天山 絲綢之路：長安-天山廊道的路網(wǎng)

土司遺址 元上都遺址 左江花山巖畫 可可西里

其中，我們云南共有五處：

世界自然遺產(chǎn)

三江并流保護區(qū) 入選時間 2003年

南方喀斯特 石林 入選時間 2007年

澄江化石地 入選時間 2012年

世界文化遺產(chǎn)

麗江古城 入選時間 1997年

紅河哈尼梯田 入選時間 2013年

（元陽梯田 孫曉云 攝）

今年的中國的文化和自然遺產(chǎn)日

是我國第13個“文化和自然遺產(chǎn)日”

活動主題為“多彩非遺，美好生活”

口號有四個

“見人見物見生活”

“活態(tài)傳承、活力再現(xiàn)”

“非遺讓生活更美好”

“新時代、新生活、新傳承”

那么“非遺”又是什么呢？

非遺就是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，聯(lián)合國教科文組織定義為：

各民族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式（如民俗活動、表演藝術、傳統(tǒng)知識和技能,以及與之相關的器具、實物、手工制品等）和文化空間，包括：民間長期口耳相傳的詩歌、神話、史詩、故事、傳說、謠諺；

傳統(tǒng)音樂、舞蹈、戲劇、曲藝、雜技、木偶、皮影等民間表演藝術；

民眾世代傳承的人生禮儀、歲時活動、節(jié)日慶典、民間體育和競技有關生產(chǎn)、生活的其他習俗；

有關自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識和實踐；

傳統(tǒng)的手工藝技能；

與上述文化表現(xiàn)形式相關的文化場所等。

目前，中國已經(jīng)有京劇、中醫(yī)針灸、活字印刷術等39個項目入選聯(lián)合國教科文非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，總數(shù)位居世界第一！

說到“非遺”，云南真的是“家底雄厚”！擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)35項，涵蓋音樂、舞蹈、戲劇、曲藝、美術、民俗、手工技藝和民間文學。

上個月，文化和旅游部公布了第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人名單共1082人，云南56人入選晉升為國家級代表性傳承人。

說到云南的非遺項目，必須要說說云南美食。為什么？因為太有地方特色了！上名錄的太多了！實在是太饞人了！

就在去年6月，南省人民政府日正式公布了第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。此次入選省級名錄的非遺項目165項、擴展項目37項，涵蓋民間文學，傳統(tǒng)音樂，傳統(tǒng)舞蹈，傳統(tǒng)戲劇，食飲品制作技藝等10大類，涉及云南16個州市、20個少數(shù)民族。至此，云南省級非遺名錄增至450項。

值得一提的是，食飲品制作技藝類非遺項目成為一大亮點，德昂族酸茶、巧家小碗紅糖、建水汽鍋雞、麗江粑粑制作技藝等一批“餐桌上的非遺”也悉數(shù)入選。

聚德昂族酸茶制作技藝傳承人楊臘三介紹，在云南德宏德宏傣族景頗族自治州芒市三臺山德昂族鄉(xiāng)，當?shù)厝耸来鷤鞒兄爬系乃岵柚谱骷妓嚕簩⑿虏烧牟枞~放入竹筒、埋藏地下，經(jīng)發(fā)酵后取出搗碎，然后制餅、晾曬后即可烹煮飲用。酸茶酸澀回甜，湯色金黃透亮。

下面就到了最值得期待的時間！來說說云南那些“非遺”美食！

昭通巧家小碗紅糖

巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地域，選用本地優(yōu)良甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制造，自晚清以降，在國內(nèi)市場久享盛譽。

巧家小碗紅糖采納18道工序，柴火熬制，小碗外形古樸，糖色英俊呈半透明紅黃色，特有的蔗糖香氣沁人，入口即化，醇厚濃烈。小碗紅糖保留了甘蔗天然蔗汁的養(yǎng)分身分，更含有益于身體健康的多種微量元素，被譽為“東方巧克力”。

曲靖蒸餌絲

曲靖蒸餌絲從選料、工藝、調(diào)味都有一套操作程序。餌塊要選筋骨好的，頭晚用清水泡下，切成絲，入籠蒸熟。調(diào)料以醬油為主，按比例放入花椒、草果、白糖等入鍋熬制，各味融合渾為復合味。

配料酸腌菜是自己腌的，味要正；韭菜、綠豆芽經(jīng)沸水焯過，蔥要切成花；“帽子”要炒過調(diào)好味，還有一要訣，即：炒香菇根。香氣逼人味。

宜良烤鴨

2009年被列入第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴。

宜良烤鴨起源于明朝，已有600多年的歷史，尤以宜良縣的“狗街烤鴨”制作考究?？境龅镍?，皮脆黃、肉酥松柔軟，甜嫩離骨，色鮮味美，與北京烤鴨相比，另有一種滋味。

蒙自過橋米線

蒙自過橋米線是云南省著名的地方小吃。是云南最具地方風味的小吃。2015年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蒙自雖然有幾十個品種的過橋米線，但傳統(tǒng)的就是菊花高湯過橋米線。

蒙自過橋米線堪稱“一個人的盛宴”，比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，還沒吃，心里就已經(jīng)有天下唯我獨尊的快感。蒙自過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。

宣威火腿 諾鄧火腿 無量山火腿

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。皮薄肉厚肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

諾鄧火腿云南有三大著名火腿之一，出產(chǎn)于大理州云龍縣諾鄧村，在制作工藝方面獨特罕見，制作精細，質(zhì)優(yōu)味美。

無量山火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，因其肉質(zhì)嫣紅似火而得名。上榜第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，歷史悠久，《徐霞客游記》都有記載。

主要的制作原料是用麗江出產(chǎn)的麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，分為咸甜兩類。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口。

建水汽鍋雞

滇中名菜，也是國內(nèi)特有的名菜，歷史悠久，久負盛名。原汁原味，湯味鮮美之極。

美味還有很多！就不一一列舉了！口水都快滴到鍵盤上了！

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編輯：陳吉