真的是入口即化,超級棒 用料 雞蛋 4只、濃稠酸奶 180克、玉米油(或色拉油、其它沒有味道的油,實在沒有可以不加,口感會沒有那么潤) 20克 、低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉) 100克、白砂糖(或綿白糖) 70克、 檸檬汁(或白醋)用途:去蛋腥味幾滴 酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 1:分蛋,蛋黃、蛋清分開放入無水無油的容器,放一旁備用。 2:180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。 3:步驟2之后加上100克低筋面粉拌勻至無干粉。 4:步驟3之后分兩次加入蛋黃拌勻至細(xì)膩光滑的面糊。(圖中是已經(jīng)加了兩只蛋黃拌好之后再加入剩下的兩只蛋黃,之前有寶寶問我還有兩只蛋黃用來干嘛!額?)拌勻之后可以過一下篩然后放一旁備用。 5:拿出步驟1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋打發(fā)到濕性至中性狀態(tài)。 6:步驟6打發(fā)好的蛋白霜分兩次或三次加入到步驟5的面糊中,用刮刀拌勻得到蛋糕糊。 7:拌好的蛋糕糊應(yīng)該是濃稠光滑的。 8:蛋糕糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,鍋內(nèi)放足夠的水燒開(這個要提前準(zhǔn)備)入鍋加蓋用中小火蒸35-40分鐘,筷子或牙簽測試一下沒有生面糊就可以了,起鍋后倒扣、放涼。(我用的是直徑32cm的不銹鋼盤,蒸20分鐘就熟了) |
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