花菜有的地方叫它菜花、花椰菜，花菜質(zhì)地細(xì)嫩烹炒后味甘鮮美又可口，是許多人喜歡吃的蔬菜?；ú瞬粌H鮮美好吃同時(shí)花菜還富含維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，氨基酸等等營養(yǎng)成分， 其中花菜維生素Ｃ含量比蘋果要多1倍多?；ú顺Ｒ姷氖莾煞N，一種是花球緊實(shí)的，適合炒肉或涼拌，另一種的長梗花菜，這種的花球蓬松，肉質(zhì)有韌性適合做干鍋菜。炒菜花時(shí)，多加這“一步”比吃肉香，不僅脆嫩爽口還入味

長梗花菜又叫有機(jī)菜花或松花菜，蕾枝較長，花球蓬松不緊實(shí)，相對于普通花菜呈松散狀，烹炒時(shí)長?；ú烁资焱溉胛叮瞄L?；ú俗龈伸圆嘶诟懈上闼?。長梗花菜肉質(zhì)脆嫩可口易消化，常吃有助于消除水腫、改善便秘，增強(qiáng)肝臟解毒能力，從而提高免疫力防止感冒和壞血病的發(fā)生。今天與你分享的這道干鍋花菜，沒放肉但是卻口感香韌爽口，是一等一的下飯菜。

許多人在做干煸花菜時(shí)都會有一些疑惑，就是炒花菜究竟要不要先焯一下水？其實(shí)，花菜是十字花科蔬菜，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘無異味，并且烹炒時(shí)很容易熟透入味，焯水反而多此一舉了。

【干煸菜花】

食材準(zhǔn)備：花菜半顆，油2茶匙、鹽3克、辣椒，孜然適量

步驟方法：

1.花菜用洗凈后控凈水，把花菜梗掰開成薄長條。這樣花菜在烹炒時(shí)既容易熟透還入味。

2.辣椒洗凈后切成斜段，鮮辣椒相比干辣椒肉質(zhì)脆嫩，適合用來做干煸菜。

3.鍋中倒入油，燒熱后放入辣椒段和花菜，用鍋鏟按壓著菜花煸炒。

炒到花菜水分減少變軟并出現(xiàn)輕微的糊斑，然后調(diào)入鹽和孜然翻炒入味即可出鍋。炒花菜時(shí)要最后調(diào)鹽，反之花菜容易糊鍋。做干煸花菜時(shí)放一點(diǎn)孜然，既能增加香味還有祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛的作用。

這道干煸菜花是我家隔三差五就要做一次的菜，都說眾口難調(diào)，這道干煸菜花雖沒放肉卻比吃大魚大肉還下飯，只要上這道菜家人都沒有半句抱怨。你要不要試試看？

小技巧：菜花事先不要焯水，花菜用水燙過之后口感不脆?；ú巳脲伜笙扔缅佺P按壓著煸炒，口感才脆爽。炒花菜時(shí)要最后調(diào)鹽，反之花菜容易糊鍋。