核桃的功效與作用：核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。核桃的藥用價(jià)值很高，中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。 【核桃的功效與作用】 核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。 1.破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。 2.潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。 3.核桃有補(bǔ)腎強(qiáng)腰，潤(rùn)腸通便及溫肺定喘的功效。 4.健腦：核桃肉對(duì)固腎補(bǔ)腦有良好的效果。我們中國(guó)人講究以形不形，核桃仁酷似人大腦的外形，正是健腦的好產(chǎn)品。核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開發(fā)腦功能。 5.烏發(fā)：核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中含有65%的脂肪、16%的糖以及多種維生素、微量元素、碘等。李時(shí)珍說，核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。核桃有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門、利三焦、溫肺利腸“等功用。常食核桃有烏發(fā)護(hù)膚作用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。 6.緩解壓力：核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。 7.防衰老：核桃中都富含的不飽和脂肪酸，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)，防止衰老，有非常重要的作用。 8.對(duì)心臟好：吃核桃對(duì)心臟也有好處，核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的作用。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有功效的。 9.失眠：經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。 【古籍記載核桃的功效與作用】 《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 《食療本草》唐代孟詵著，中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。 《開寶本草》宋代劉翰等著，中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。” 《本草綱目》明代李時(shí)珍著，記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效，是一種不可多得的藥材。 【核桃的營(yíng)養(yǎng)成分】 每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。 核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。 【核桃對(duì)于不同人群的功效與作用】 1.對(duì)孕婦和小孩的作用：核桃含有豐富卵磷脂、維生素等等這些屬于大腦結(jié)構(gòu)成分的物質(zhì)，這對(duì)于胎兒大腦的發(fā)育極為有益。同時(shí)，核桃具有的健脾開胃、潤(rùn)沛強(qiáng)腎對(duì)孕婦自身的代謝也極具意義。此外，核桃對(duì)于小孩大腦發(fā)育自不用多說，其含有的維生素及鈣、鋅等對(duì)小孩的視力發(fā)育也有直接的影響。 2.對(duì)中老人的作用：中老年人每天吃適量的核桃，可以很有效的降低血液中的有害膽固醇，可以保護(hù)中老年人的心臟和血管。研究表明，患有膽石癥的患者堅(jiān)持每天吃適量的核桃，3個(gè)月后病情具有明顯的好轉(zhuǎn)。此外，核桃除了經(jīng)常臨床應(yīng)用于治療中老人人常有的高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥外，還能起到提高記憶力，抗衰老的作用。 3.對(duì)白領(lǐng)的作用：大多數(shù)白領(lǐng)都需要長(zhǎng)時(shí)間的呆在辦公室，經(jīng)常會(huì)心煩意亂，倦怠不堪。這時(shí)候吃上一顆核桃，可以短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充白領(lǐng)的營(yíng)養(yǎng)，取到靜心養(yǎng)氣的作用。 不管對(duì)于哪一個(gè)階段的朋友，堅(jiān)持每天吃適量的核桃都是百無一害，可以說，核桃是各種堅(jiān)果類中的上上佳品。 【核桃的食用注意】 由于核桃所含的脂肪質(zhì)、蛋白質(zhì)太多，對(duì)消化力弱者，特別是胃腸患有頑病固疾者，每次都不適宜食用太多。有感冒傷風(fēng)者，亦不宜食用。 關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。 |
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