剩飯煎餅

用料

雞蛋2個剩飯一碗培根或火腿腸（切成小?。?片蔥花少許鹽少許淀粉一大勺調(diào)味料（粉）（五香粉、十三香、咖喱粉、辣醬……隨自己心情）適量

剩飯煎餅的做法

1. 所有材料和米飯一起倒入盆中，按自己口味加入適量鹽和調(diào)味粉（五香粉、十三香、咖喱粉）如果喜歡原味可以不加調(diào)味粉，順時針攪拌均勻。
2. 煎鍋倒油燒熱，將米飯團成一團，放入鍋中按成餅狀，煎至兩面金黃即可。
3. 可以吃啦

豆腐餅

用料

豆腐一塊雞蛋一個胡蘿卜一小根面粉50克鹽2克蝦皮（淡蝦皮）20克青菜1小把油適量

豆腐餅的做法

1. 準備所需食材：豆腐、青菜、蝦皮、胡蘿卜、面粉、鹽、油
2. 青菜、洗凈切碎
3. 豆腐用手抓碎
4. 先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻
5. 除油外，繼續(xù)放蝦皮、鹽、面粉用抓勻備用（蝦皮是咸的鹽就別放了）
6. 用手搓圓壓扁，或借助模具壓成你喜歡的樣子
7. 平底鍋放適量的油
8. 把搓成的豆腐餅放入不粘鍋里中小煎，千萬不要大煎哦！
9. 中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤
10. 外酥里嫩，有沒有誘惑到你吖

老婆餅

用料

油皮：中筋面粉200克糖粉30克豬油60克水75克油酥：低筋面粉135克(氣溫30度時粉加10克)豬油67克餅餡冬瓜蓉120克白糖80克椰蓉15克炒熟白芝麻10克炒熟糯米粉100克色拉油20克水40克豬油25克

老婆餅的做法

1. 冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理機打碎。
2. 與10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。
3. 拌入25克豬油就可以。
4. 熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，溫水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）?；旌暇鶆虺绅W。
5. 制作油皮：面粉加入糖粉豬油略拌，再分次加水混合拌勻，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
6. 油酥：面粉加入豬油混合成油酥。
7. 松馳后面團油皮，油酥各分成15個。
8. 取一塊油皮按扁成圓形。
9. 將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
10. 包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉。靜置20分鐘。
11. 將靜好的面團搟開，搟成長椎圓形，盡量搟的長一些。起酥效果會更好些。
12. 搟開后從上而下卷起來。
13. 全部趕好醒置20分鐘。（每次醒面蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，）
14. 將面團壓扁。
15. 再次搟開，搟成椎圓。
16. 再次卷起來。
17. 將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
18. 取一塊用手指按壓中間。
19. 將兩頭向中間粘。
20. 搟開成圓形，邊緣搟的薄些。
21. 將餡放中間包起。
22. 包好收口朝下，搟成圓餅，放入烤盤。
23. 刷上一層全蛋液。
24. 撒芝麻，然后用刀表面劃三道口。放入預熱好200度的烤箱中下層。200度烤17分鐘。

蘿卜絲餅

用料

白蘿卜半個面粉適量雞蛋1個蔥花適量鹽適量白胡椒粉生姜末少許蝦仁（可選）油

蘿卜絲餅的做法

1. 蘿卜擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。
2. 輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
3. 將細長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。
4. 有鮮蝦仁或水發(fā)海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
5. 將雞蛋，姜末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調(diào)味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。
6. 慢加入面粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。
7. 攪拌好的面糊不需要太干，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點會更好吃。
8. 電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。
9. 用筷子夾一坨面糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
10. 然后蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。
11. 翻個面，繼續(xù)烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。
12. 快手美味的蘿卜絲餅就做好了。非常健康美味。

南瓜餅

用料

去皮去籽甜南瓜肉600克糯米面360克白糖50克

南瓜餅的做法

1. 南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
2. 大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
3. 熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以啊！
4. 攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進去。
5. 入糯米粉和勻，開始可以用硅膠刮刀來拌，少量多次的往里加糯米粉。
6. 和到面團不沾手，不沾盆。這時候的面團可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。
7. 分成大小一致的劑子，蓋濕布或者保鮮膜防止面團變干。
8. 分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。
9. 做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。要熱油下鍋，小火。不然容易沾。
10. 一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的后南瓜餅裝袋，進冷凍室保存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。

芝麻餅

食材

• 100克熟芝麻
• 150克蓮蓉
• 100克澄面
• 500克糯米粉
• 150克豬油
• 175克白糖
• 食用油適量 做法：
• 1 將備好的澄面裝入碗中，注入適量開水，燙一瞬間，拌和勻。
• 2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鐘，使澄面充沛吸干水分。
• 3 揭開碗，將發(fā)好的澄面搓弄勻，制成澄面團，備用。
• 4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。
• 5 參加白糖，注入適量清水，拌和勻。
• 6 再分次參加余下的糯米粉、清水，拌和勻，搓弄至純滑。
• 7 放入備好的澄面團，混合均勻，參加備好的豬油。
• 8 搓弄一瞬間，至其溶入面團中，待用。
• 9 將備好的面團搓成長條，分紅數(shù)個小劑子。
• 10 把蓮蓉搓成條，切成小段，制成餡料。
• 11 再把小劑子壓成餅狀，使中心悄悄向下凹，放入備好的餡料。
• 12 收緊口，搓弄成圓球狀，蘸上清水，滾上備好的熟芝麻。
• 13 揉均勻，再壓扁，制成芝麻餅生坯。
• 14 取一個潔凈的蒸盤，刷上一層食用油。
• 15 擺放好芝麻餅生坯。
• 16 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
• 17 蓋上蓋，用大火蒸約10分鐘，至食材熟透。
• 18 關火后揭開蓋，取出蒸熟的芝麻餅，涼涼備用。
• 19 煎鍋注油燒熱，放入蒸好的芝麻餅。
• 20 用小火略煎頃刻，至散宣布焦香味。
• 21 翻轉芝麻餅，滾動煎鍋，再煎約3分鐘，至雙面呈金黃色。
• 22 關火后盛出煎好的食材，裝在盤中，擺好即成。
• 紅豆山藥盒

食材

• 400克面包糠
• 350克山藥
• 70克豆沙
• 1個雞蛋
• 各30克面粉、生粉
• 食用油適量 做法：
• 1 將雞蛋翻開，取出蛋黃，放在碗中，攪散、拌勻。
• 2 再撒上少量面粉，拌和勻，制成蛋糊，備用。
• 3 洗凈去皮的山藥切成薄片。
• 4 鍋中注入約700毫升清水燒開。
• 5 放入山藥片，拌和勻，煮約半分鐘。
• 6 至其斷生后撈出，瀝干水分，待用。
• 7 取一個大碗，倒入山藥片。
• 8 再注入適量清水，浸泡約5分鐘，去除澀味，待用。
• 9 案板上撒上面粉，鋪勻，放上部分瀝干的山藥片。
• 10 均勻地撒上生粉，將豆沙放在山藥片上。
• 11 再蓋上余下的山藥片，壓平，粘合好。
• 12 再逐一地裹上面粉，制成山藥盒子，靜置一會，備用。
• 13 取來備好的山藥盒子，順次滾上蛋糊、面包糠，放在盤中，即成紅豆山藥盒生坯。
• 14 熱鍋注油，燒至四成熱。
• 15 放入山藥盒生坯。
• 16 悄悄攪動，炸約1分30秒至食材熟透、焦脆。
• 17 關火后撈出炸熟的紅豆山藥盒。
• 18 瀝干油，放在盤中擺好即可。

炸胡蘿卜盒

食材

• 350克胡蘿卜
• 180克瘦肉末
• 170克面粉
• 1個雞蛋
• 3克泡打粉
• 4克鹽
• 雞粉少量
• 3毫升黑芝麻油
• 各適量生粉、水淀粉、食用油 做法：
• 1 將洗凈去皮的胡蘿卜切成片，待用。
• 2 鍋中注入適量清水燒開，參加少量鹽。
• 3 放入胡蘿卜片，拌和勻，煮約1分鐘至其八老練。
• 4 撈出焯煮好的胡蘿卜，瀝干水分，涼涼待用。
• 5 雞蛋打入小碗中，攪散調(diào)勻，制成蛋液，備用。
• 6 面粉倒入大碗中，放入泡打粉，撒上少量鹽，拌和勻。
• 7 再倒入蛋液，拌勻，攪散。
• 8 注入少量清水，快速拌和一瞬間。
• 9 注入少量食用油，靜置約15分鐘，制成面糊，待用。
• 10 把瘦肉末裝在另一個大碗中，參加鹽、雞粉。
• 11 倒入適量水淀粉，順一個方向快速拌和一瞬間至肉末起勁。
• 12 再倒入黑芝麻油，拌勻，放置一會至入味。
• 13 案板上撒上少量生粉，放上部分胡蘿卜片。
• 14 拍上少量生粉，放上拌好的肉末，壓平、鋪勻。
• 15 貼上余下的胡蘿卜片，捏緊。
• 16 制成胡蘿卜核生坯，備用。
• 17 熱鍋上火，注入適量食用油，燒至五成熱。
• 18 把備好的胡蘿卜核生坯蘸裹上面糊，放入油鍋中。
• 19 悄悄攪動，炸約2分鐘至食材熟透。
• 20 關火后盛出炸好的胡蘿卜核，瀝干油，放在盤中即成。

小米香豆蛋餅

食材

• 150克面粉
• 2個雞蛋
• 100克水發(fā)黃豆
• 70克四季豆
• 50克水發(fā)小米
• 2克泡打粉
• 3克鹽
• 食用油適量 做法：
• 1 把洗凈的四季豆切碎。
• 2 洗好的黃豆切碎，再剁成細末。
• 3 鍋中注入適量清水燒開，參加少量鹽。
• 4 再倒入四季豆，注入少量食用油。
• 5 拌和幾下，煮約半分鐘至其八老練。
• 6 撈出焯煮好的四季豆，瀝干水分，待用。
• 7 將雞蛋打入碗中，放入焯煮好的四季豆。
• 8 撒上洗好的小米，倒入切碎的黃豆。
• 9 拌和勻，放上泡打粉，拌和幾下。
• 10 參加少量鹽，拌勻，再倒入面粉。
• 11 快速拌和至起勁，制成面糊，靜置10分鐘，至泡打粉發(fā)酵開。
• 12 注入少量食用油，拌和頃刻，使面糊純滑。
• 13 煎鍋中注入適量食用油，燒熱后轉用小火。
• 14 倒入拌好的面糊，攤開鋪勻。
• 15 略煎頃刻至面糊呈餅狀。
• 16 悄悄滾動煎鍋，再煎頃刻至散宣布焦香味。
• 17 翻轉面糊，再煎頃刻至雙面呈金黃色。
• 18 關火后盛出煎好的蛋餅，食用時分紅小塊即可。

薯香蛋餅

食材

• 50克馬鈴薯
• 60克火腿
• 1個雞蛋
• 蔥花少量
• 2克鹽
• 15克生粉
• 食用油適量 做法：
• 1 將去皮洗凈的馬鈴薯切片，再切成絲，改切成粒。
• 2 火腿切片，再切絲，改切成粒。
• 3 雞蛋打入碗中，打散調(diào)勻。
• 4 用油起鍋，倒入馬鈴薯粒，炒出香味。
• 5 放入適量鹽，炒勻。
• 6 參加火腿粒。
• 7 將其翻炒均勻。
• 8 把炒好的馬鈴薯粒和火腿粒盛出，裝入碗中。
• 9 倒入蛋液，拌勻，再放入蔥花，拌勻。
• 10 參加適量生粉。
• 11 用筷子拌和至食材混合均勻。
• 12 用油起鍋，倒入混合好的蛋液。
• 13 用木鏟攤成餅狀。
• 14 用小火煎至蛋液成型，宣布焦香味。
• 15 將蛋餅翻面，煎至焦黃色。
• 16 關火，把煎好的蛋餅取出，放在砧板上，用刀切成小塊。
• 17 將切好的蛋餅裝入盤中即可。

三絲面餅

食材

• 65克西葫蘆
• 2個雞蛋
• 40克胡蘿卜
• 20克鮮香菇
• 90克面粉
• 蔥花少量
• 2克鹽
• 食用油適量 做法：
• 1 將洗凈的香菇切成片。
• 2 去皮洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。
• 3 洗好的西葫蘆切片，改切成絲。
• 4 把雞蛋打入碗中，攪散調(diào)勻。
• 5 鍋中注入適量清水燒開，放入胡蘿卜、香菇，用大火煮半分鐘。
• 6 下入西葫蘆，拌勻，再煮1分鐘。
• 7 撈出煮好的食材，瀝干水分待用。
• 8 面粉裝入碗中，加適量鹽，倒入蛋液，用筷子將其攪勻。
• 9 放入焯過水的食材，拌勻。
• 10 再參加蔥花，拌和勻。
• 11 煎鍋注油燒熱，倒入蔬菜面糊，用鍋鏟攤平成餅狀。
• 12 用小火煎至面糊成型，散出焦香味。
• 13 將餅翻面，持續(xù)煎至焦黃色。
• 14 關火，把煎好的面餅取出，放在砧板上，用刀切去邊角。
• 15 再把面餅改切成小方塊。
• 16 把切好的面餅裝入盤中即可。

奶香玉米烙

食材

150克 鮮玉米粒

100毫升 牛奶

2克 鹽

6克 白糖

各適量 生粉、食用油 做法：

1 鍋中注入適量清水，用大火燒開，撒上少量鹽。

2 倒入洗凈的玉米粒，拌和幾下，煮約2分鐘至其斷生。

3 撈出焯好的玉米，瀝干水分，放在碗中，待用。

4 碗中參加白糖，倒入備好的牛奶。

5 再撒上適量生粉。

6 拌和一會至糖分完全溶化。

7 取一個潔凈的盤子，淋入少量食用油，抹勻。

8 倒入拌好的玉米粒，鋪平，壓實，制成玉米餅生坯。

9 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。

10 下入餅坯，用小火煎一會。

11 至餅坯散宣布焦香味。

12 翻轉餅坯，用小火再煎頃刻，至雙面熟透。

13 關火后盛出煎好的玉米烙。

14 放在盤中，食用時分紅小塊即可。

南瓜煎奶酪

食材

• 120克南瓜
• 70克馬鈴薯
• 1個雞蛋
• 20克奶酪
• 60克面粉
• 8克白糖 做法：
• 1 將去皮洗好的馬鈴薯切成片。
• 2 去皮洗凈的南瓜切成片。
• 3 雞蛋打入碗中，取出蛋黃，裝入碟中，打散備用。
• 4 將奶酪的外包裝去除，放入碟中，用筷子將其夾散備用。
• 5 把裝有南瓜和馬鈴薯的碗放入燒開的蒸鍋中。
• 6 蓋上鍋蓋，用中火蒸15分鐘至其熟軟。
• 7 揭蓋，把蒸熟的南瓜和馬鈴薯取出。
• 8 用刀把馬鈴薯和南瓜壓碎。
• 9 將南瓜馬鈴薯泥裝入碗中，拌至成泥狀，參加奶酪，拌和1分30秒至混合均勻。
• 10 倒入蛋黃，快速攪勻。
• 11 再放入部分面粉，參加白糖。
• 12 拌和均勻。
• 13 再參加剩下面粉。
• 14 快速拌和勻，制成面糊。
• 15 鍋中注入適量食用油，取適量面糊放入模具中，制成南瓜生餅坯。
• 16 待油熱后逐一放入南瓜生餅坯，用小火煎2分鐘至成型，并且宣布焦香味。
• 17 翻面，持續(xù)用小火煎1分30秒至其熟透。
• 18 把煎好的南瓜奶酪餅取出裝盤即可。

魚肉蛋餅

食材

• 90克草魚肉
• 1個雞蛋
• 蔥末少量
• 各少量鹽、番茄汁、水淀粉
• 食用油適量 做法：
• 1 將洗凈的魚肉切成片。
• 2 把切好的魚肉片裝入盤中，待用。
• 3 將魚肉片放入燒開的蒸鍋中。
• 4 蓋上蓋，用中火蒸8分鐘至熟。
• 5 將蒸好的魚肉取出。
• 6 把魚肉壓碎，剁成魚肉末。
• 7 雞蛋打入碗中，用筷子打散，調(diào)勻。
• 8 放入少量蔥末，拌和勻。
• 9 倒入魚肉末，拌和均勻。
• 10 放入少量鹽、水淀粉，拌勻調(diào)味。
• 11 煎鍋注入適量食用油，倒入雞蛋魚肉糊，用鍋鏟抹平，用小火煎至成型，煎出焦香味。
• 12 翻面，煎至蛋餅呈微黃色。
• 13 將煎好的魚肉雞蛋餅盛出裝盤。
• 14 再擠上少量番茄汁即可。

奶味軟餅

食材

• 1個雞蛋
• 150毫升牛奶
• 100克面粉
• 80克黃豆粉
• 鹽少量
• 食用油適量 做法：
• 1 鍋中灌水燒熱，倒入適量牛奶。
• 2 參加適量鹽，倒入黃豆粉。
• 3 充沛拌和勻，直至成為糊狀。
• 4 打入雞蛋，攪散，制成雞蛋糊。
• 5 關火，盛出雞蛋糊，裝入碗中待用。
• 6 將面粉倒入大碗中。
• 7 放入雞蛋糊，拌和勻，制成面糊。
• 8 注入適量清水，拌和均勻，靜置待用。
• 9 注入適量清水，拌和均勻，靜置待用。 平底鍋燒熱，注入適量食用油。
• 10 取少量面糊，放入平底鍋中，用木鏟壓平，煎頃刻。
• 11 再倒入剩下的面糊，壓平，制成餅狀。
• 12 悄悄翻動面餅，滾動平底鍋，煎香。
• 13 將面餅翻面，煎約1分鐘至雙面熟透。
• 14 關火，將煎好的軟餅盛出，擺入盤中即成。

南瓜堅果餅

食材

• 55克南瓜片
• 蛋黃少量
• 70克核桃粉
• 10克黑芝麻
• 200克軟飯
• 80克面粉
• 食用油適量 做法：
• 1 蒸鍋上火燒開，放入裝有南瓜的小碟子。
• 2 蓋上蓋子，用中火蒸約15分鐘，至南瓜熟軟。
• 3 揭下蓋子，取出蒸好的南瓜，涼涼備用。
• 4 將放涼的南瓜改切成細條，再切成小丁塊。
• 5 取一個潔凈的碗，倒入備好的軟飯，拌和幾下至其松懈。
• 6 放入南瓜丁，拌和幾下，再撒上核桃粉，拌勻。
• 7 放入備好的黑芝麻，拌勻，倒入蛋黃，拌和幾下。
• 8 最終放入面粉，拌和勻，至面粉起勁，即成面粉飯團。
• 9 煎鍋注油燒熱，倒入拌和好的飯團。
• 10 攤開，壓平，制成餅狀。
• 11 用小火煎一會，至其呈焦黃色。
• 12 翻轉飯團，再煎一會至雙面熟透。
• 13 關火后盛出煎好的南瓜餅，放在盤中，涼涼。
• 14 切分紅小塊，擺好即可。

牛奶薄餅

食材

• 2個雞蛋
• 10克配方奶粉
• 75克低筋面粉
• 食用油適量 做法：
• 1 將雞蛋翻開，取蛋清裝入碗中。
• 2 用打蛋器快速拌勻，攪散，至蛋清變成白色。
• 3 碗中再放入配方奶粉，拌和均勻。
• 4 撒上備好的低筋面粉，順一個方向，拌和頃刻，至面粉起勁。
• 5 注入少量食用油，攪勻。
• 6 至資料成米黃色，制成牛奶面糊，待用。
• 7 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。
• 8 倒入備好的牛奶面糊，攤開，鋪勻。
• 9 用小火煎成餅型，至散宣布焦香味。
• 10 翻轉面餅，再煎頃刻，至雙面熟透。
• 11 關火后盛出煎好的牛奶薄餅。
• 12 裝在盤中即可。

肉泥洋蔥餅

食材

• 90克瘦肉
• 40克洋蔥
• 120克面粉
• 2克鹽
• 食用油適量 做法：
• 1 取榨汁機，選絞肉刀座組合，放入洗凈的瘦肉，扣緊蓋子。
• 2 通電后選擇“絞肉”功能。
• 3 拌和一會，制成肉泥。
• 4 斷電后盛出肉泥，放在小碟子中，備用。
• 5 將去皮洗凈的洋蔥切成薄片，再切絲，改切成粒。
• 6 把面粉倒入大碗中。
• 7 參加適量清水，拌和均勻。
• 8 倒入肉泥，順一個方向，攪散，拌勻，至面團起勁。
• 9 再參加切好的洋蔥，拌和幾下，撒上少量鹽。
• 10 拌和頃刻至鹽分溶于面團中，制成面糊，待用。
• 11 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。
• 12 放入備好的面糊，用鏟子鋪勻，再壓成餅狀。
• 13 用小火煎至面糊成型，且散宣布焦香味。
• 14 翻轉面餅，再煎頃刻，至雙面熟透。
• 15 關火后盛出煎好的面餅，放在盤中，涼涼。
• 16 將放涼的面餅切分紅小塊，擺好盤即可。

鮮魚奶酪煎餅

食材

• 180克鱸魚肉
• 130克馬鈴薯
• 30克西藍花
• 35克奶酪
• 食用油適量 做法：
• 1 將去皮洗凈的馬鈴薯切片，改切成小塊。
• 2 鍋中注入適量清水燒開。
• 3 放入洗凈的西藍花，拌和幾下，再煮1分鐘至其斷生。
• 4 撈出焯好的西藍花，瀝干水分，涼涼備用。
• 5 蒸鍋上火燒開，別離放入裝有馬鈴薯和魚肉的蒸盤。
• 6 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
• 7 揭開蓋，取出蒸好的食材，涼涼備用。
• 8 將放涼的西藍花切小朵，再剁成末。
• 9 把放涼的魚肉去除魚皮，魚肉壓碎，切成末。
• 10 放涼的馬鈴薯用刀壓成泥狀，待用。
• 11 把馬鈴薯泥裝入大碗中。
• 12 放入備好的奶酪，拌和均勻。
• 13 再倒入魚肉泥，拌和勻。
• 14 撒上切好的西藍花，拌和一會，至悉數(shù)食材混合均勻，制成魚肉團。
• 15 取一個潔凈的盤子，抹上少量食用油。
• 16 放入備好的魚肉團，抹平，鋪勻，再壓成薄餅狀，即成奶酪餅坯。
• 17 燒熱煎鍋，倒入食用油，燒至三成熱。
• 18 放入制作好的奶酪餅坯。
• 19 用小火煎一會，至散宣布焦香味。
• 20 調(diào)成小火，將餅坯分紅四等份，滾動煎鍋，煎一小會。
• 21 再將四塊餅坯各分紅兩小塊，再煎頃刻至餅成焦黃色。
• 22 關火后盛出煎好的奶酪魚肉餅，裝在盤中，擺好盤即成。

香蕉煎餅

食材

• 1根香蕉
• 200克面粉
• 100克白糖
• 4克酵母
• 3克泡打粉
• 7克豬油

做法：

1 將香蕉去除果皮，果肉置于案板上。

2 用刀將果肉壓碎，制成香蕉泥，備用。

3 把面粉倒在案板上，開窩，放入酵母、泡打粉，拌勻。

4 倒入少量溫水，攪勻，參加白糖。

5 一邊注入溫水，一邊刮入周邊的面粉，拌和勻，搓弄成潤滑的面團。

6 放入制好的香蕉泥，充沛攪和均勻。

7 放入適量豬油，揉勻，制成香蕉泥面團。

8 取一個潔凈的毛巾，掩蓋在面團上，靜置、發(fā)酵約10分鐘。

9 撤去毛巾，在案板上撒上適量面粉，把面團搓成長條形

10 再切成小段，分紅數(shù)個小劑子。

11 將小劑子壓成圓餅，制成餅坯。

12 燒熱炒鍋，倒入適量食用油，燒至三四成熱。

13 轉小火，下入備好的餅坯，滾動炒鍋，煎出焦香味。

14 待面餅呈焦黃色后翻轉餅坯。

15 再煎約3分鐘至雙面熟透，即成香蕉煎餅。

16 關火后夾出香蕉煎餅，裝入盤中，擺好盤即成。

香煎蓮藕餅

食材

• 250克蓮藕
• 100克豬肉
• 1個雞蛋
• 各少量姜末、蔥花
• 各2克鹽、雞粉
• 10克生粉
• 食用油適量 做法：
• 1 去皮洗凈的蓮藕切片，用刀拍碎，再剁成碎末。
• 2 洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。
• 3 雞蛋打入碗中，攪勻。
• 4 將切好的蓮藕末倒在潔凈的毛巾上，包裹緊實。
• 5 用力擰干水分。
• 6 再將蓮藕末倒入碗中。
• 7 碗中倒入肉末、姜末。
• 8 參加鹽、雞粉，拌勻。
• 9 倒入蛋液，拌勻。
• 10 撒上少量生粉，拌勻至上漿。
• 11 放入蔥花。
• 12 拌勻，制成餡料。
• 13 炒鍋注油燒熱，用小火燒至三成熱。取模具，放入適量餡料，壓制成餅狀，放入燒熱的油鍋中。
• 14 順次將剩下的餡料壓制成餅狀，放入鍋中。
• 15 不時滾動炒鍋，將藕餅煎約2.5分鐘至成型。
• 16 將藕餅翻面，不時滾動炒鍋，再煎約2分鐘。
• 17 翻動藕餅，再煎約1.5分鐘至藕餅雙面呈金黃色。
• 18 把煎熟的蓮藕餅盛出，裝在盤中即可。

玉米餅

食材

• 50克鮮玉米粒
• 200克草魚肉末
• 100克馬蹄肉
• 1個雞蛋
• 各少量姜絲、香菜
• 5克鹽
• 2克味精
• 生粉少量 做法：
• 1 馬蹄拍碎，剁成末。
• 2 把洗凈的香菜切末。
• 3 姜絲切末。
• 4 將切好的馬蹄、香菜末、姜絲別離裝入碗中。
• 5 鍋中倒入清水，參加鹽。
• 6 倒入玉米粒，煮約1分鐘。
• 7 撈出煮熟的玉米粒。
• 8 取一半馬蹄末裝入潔凈毛巾內(nèi)，擠干水分。
• 9 草魚肉末加鹽、味精、姜末拌勻。
• 10 再參加玉米粒、馬蹄末拌勻。
• 11 從翻開的雞蛋中濾出蛋黃，倒入碗中拌勻。
• 12 放入剩下的馬蹄末拌勻。
• 13 參加生粉、香菜末。
• 14 打至上漿，再將拌好的肉末塞入模具中，制成玉米餅。
• 15 用油起鍋，將做好的玉米餅放入鍋中。
• 16 小火煎約1分鐘后，用鍋鏟翻面。
• 17 持續(xù)煎約2分鐘至金黃色。
• 18 盛入盤內(nèi)，裝飾即可。

南瓜餅

食材

• 300克熟南瓜塊
• 500克糯米粉
• 70克面包糠
• 80克豆沙
• 100克白糖

做法：

1 將熟南瓜搗爛，拌和成泥。

2 將南瓜泥中參加白糖。

3 放入糯米粉拌勻。

4 中途按量加糯米粉搓弄，和成粉團。

5 將粉團搓弄成長條，摘成數(shù)個大小適宜的生坯。

6 將生坯按扁，豆沙揉成條，摘成小塊，放入生坯中，收緊包裹嚴實，按成餅狀。

7 南瓜餅生坯制成，盛入鋪有面包糠的盤中。

8 再均勻地撒上面包糠。

9 鍋中倒入適量油，燒至四五成熱。

10 放入南瓜餅生坯。

11 炸約2分鐘至熟，撈出，按此方法將剩下的南瓜餅炸熟。

12 將炸制好的南瓜餅裝入盤內(nèi)即成。