對于愛吃雞蛋的小薇來說：

那才算是好好過了一天~

可家中長輩看見小薇這樣的吃法，

總是苦口婆心地勸：

不敢當面懟過去的小薇，

只好在本篇中說出“吃蛋”的真相，

然后，默默轉發(fā)這篇文章給長輩看了~

蛋白vs蛋黃，營養(yǎng)哪個勝？

雞蛋，是食物中優(yōu)質蛋白質的主要來源之一。除此外，它還含有鈣、鐵、鋅、葉酸、維生素B6、維生素B12等礦物質和維生素。

那么，同屬于雞蛋組成部分的蛋白和蛋黃，在營養(yǎng)成分上有區(qū)別嗎？小薇用一張圖告訴你： 

所以，從整體營養(yǎng)價值來說，蛋黃是優(yōu)于蛋白的。

不過，營養(yǎng)成分上的差異，可不存在“是吃蛋黃好還是蛋白好”的問題——兩個都吃，才是最好的。

吃蛋黃，膽固醇會變高？

從上文的對比表中，我們也可以看出，一枚雞蛋的脂肪幾乎全在蛋黃中，而膽固醇是跟著脂肪的。

以往為了維持血液中膽固醇的穩(wěn)定，是建議每人每天攝入的膽固醇含量不超過300mg。

吃兩個蛋黃，就超出了全天膽固醇的攝入上限，因而人們才會“談蛋黃色變”。

但近年來的研究發(fā)現(xiàn)，人體的膽固醇絕大多數(shù)都是自身合成的，從飲食中攝取的膽固醇對血液中的膽固醇水平影響相對較小，并且已經(jīng)取消了每日300mg膽固醇攝入量的上限。

所以，吃蛋黃，不用過于擔心膽固醇會變高。

那么，一天吃幾個蛋比較好？

根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議，正常成年人，每天可以吃1個雞蛋，記住這指的是全蛋（蛋白+蛋黃）。

甚至高血壓、高血糖、高尿酸的患者，每天吃1個雞蛋也是沒問題的。

另外，對青少年、孕婦、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要額外補充營養(yǎng)的人群來說，可以每天吃2~3個雞蛋。

總之，對大部分的人來說，一天吃一個雞蛋是再好不過的，偶爾超量，也沒什么問題。

雞蛋怎么吃最營養(yǎng)？

水煮蛋、蒸蛋、雞蛋湯、炒蛋、鹵蛋、茶葉蛋……哪種做法最健康？

推薦指數(shù)：★★★★★

不需要額外加鹽，各類營養(yǎng)尤其是維生素保存的最為完整。單從營養(yǎng)的吸收和消化率來講，帶殼水煮蛋也是最佳。

值得注意的是，水煮蛋要煮至全熟哦~

推薦指數(shù)：★★★★

營養(yǎng)上和水煮蛋差不多，只是水溶性的維生素和礦物質會損失一些。

蒸蛋、雞蛋湯，都是很適合兒童及老年人的吃法。

推薦指數(shù)：★★★

除了維生素等營養(yǎng)素損失更多外，這些做法還存在：

• 炒蛋、煎蛋：油容易超標，烹飪時雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱易氧化生成有害物質，不利于心腦血管健康；

• 鹵蛋、茶葉蛋：鈉超標，制作過程容易受到細菌污染。

雞蛋最好是水煮，這樣才能讓雞蛋的營養(yǎng)“物盡其用”呀~

認真看文章的你，

一定知道該怎么健康吃雞蛋了吧~

回顧下重點：

對正常成年人來說，

一天最好一個雞蛋，

蛋白蛋黃一起吃，

最推薦的吃法是——水煮蛋。

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