說到給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)，雞蛋是媽媽們最常想到的食物，很多媽媽都喜歡把雞蛋作為孩子早餐中的重要部分。

的確，雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃對孩子的生長發(fā)育有很大好處。

但是寶寶吃雞蛋講究可是很多的，吃的對可以充分發(fā)揮雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)勢，吃的錯(cuò)就適得其反了。

今天，小盒媽就給大家總結(jié)一下，關(guān)于給寶寶吃雞蛋，你該知道的那些事兒。

1、

雞蛋如何保存

很多媽媽認(rèn)為，雞蛋有密封的蛋殼包裹，所以不放在冰箱里也不會壞掉。

這是錯(cuò)的！

雞蛋跟人一樣，每時(shí)每刻都在呼吸。

仔細(xì)觀察，就可以發(fā)現(xiàn)，蛋殼上面密密麻麻地分布著一個(gè)個(gè)的小氣孔，放在室溫下，雞蛋很容易變質(zhì)（其他蛋類也同理），所以雞蛋是需要放在冰箱里冷藏保存的。

但需要注意的是，雞蛋放冰箱只能延長變質(zhì)的時(shí)間，并不是說保存在冰箱里，就想放多久放多久。

一般情況下，冰箱冷藏室的溫度在2-5℃，雞蛋在這樣的溫度下最多只能放1個(gè)月左右。媽媽們一定要記得，買來的雞蛋即使放冰箱也要及時(shí)吃掉哦~

2、

雞蛋吃多少合適

對于寶寶來說雞蛋雖有營養(yǎng)，但并不是吃得越多越好的，因?yàn)閷殞汅w內(nèi)的消化器官是很嬌嫩的，如果蛋白質(zhì)攝入太多就會對孩子的腸胃造成強(qiáng)烈的刺激，容易導(dǎo)致消化不良。

首先，6個(gè)月＋的嬰兒母乳中的鐵含量已經(jīng)不足以滿足寶寶生長發(fā)育的需求，此時(shí)可以在輔食中添加蛋黃補(bǔ)充鐵質(zhì)，但是不要吃太多，吃四分之一就夠了。

如果吃多了超過了孩子的需要，孩子的腸胃就會負(fù)擔(dān)不了，會導(dǎo)致消化和吸收功能的障礙。

6個(gè)月前的嬰兒不可以吃雞蛋清，因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)不夠完善，腸壁的通透性的非常高，雞蛋清的分子小，可以通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī) 體對異體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，容易誘發(fā)濕疹。

一歲以后的寶寶就可以吃全蛋了，一兩歲以上的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。

3、

雞蛋怎么吃最好

雞蛋的烹飪方法有很多，那么哪些最適合寶寶吃呢，我們一一來看一下：

? 白煮蛋 ?

關(guān)于雞蛋的做法，其實(shí)無論對于哪個(gè)年齡，包括成人來說，白水煮蛋都是當(dāng)之無愧的最能保持雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的烹飪方法。

白煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，非常健康，可以說是寶寶吃雞蛋的首選烹飪方法。而且制作和攜帶都非常方便。

? 雞蛋湯 ?

雞蛋湯與水煮蛋在營養(yǎng)上差別不大，消化起來也容易，比較適合消化能力較弱的兒童。由于雞蛋被打散，雞蛋中一部分水溶性維生素，比如維生素 B1、B2 及鈣、磷等礦物質(zhì)，會有少量損失。

? 雞蛋羹 ?

蒸對食物營養(yǎng)的影響和煮相似，只是相比于雞蛋湯，因?yàn)殡u蛋與水的接觸較少，所以雞蛋羹中可溶性營養(yǎng)素的損失也少一些。雞蛋羹口感滑嫩，有營養(yǎng)、好吸收，也是一種很適合寶寶的吃法。

? 炒雞蛋 ?

相比蒸、煮，高溫「炒」的時(shí)候，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化并產(chǎn)生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質(zhì)，不利于健康。

而且，炒雞蛋總得放油，油多了雞蛋更蓬松好吃，但是這樣就容易吃進(jìn)太多油，不建議給寶寶食用。

? 煎雞蛋 ?

煎雞蛋方便、美味，不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶。

但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法對雞蛋中營養(yǎng)的破壞更嚴(yán)重。比如維生素 B1、B2 損失率為 15%，葉酸高達(dá) 65%。

煎雞蛋的時(shí)候，也會額外攝入一些油脂。最好不要給寶寶吃煎蛋。

? 茶葉蛋、鹵蛋、咸蛋 ?

茶葉蛋和鹵蛋容易受細(xì)菌污染，B 族維生素有所損失。而重口味鹵蛋和咸蛋的鈉含量，非常高。因此，這幾種蛋不要給寶寶吃！

4、

關(guān)于雞蛋的其他小疑問

Q1、土雞蛋比普通雞蛋好嗎?

土雞蛋是完全放養(yǎng)，環(huán)境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養(yǎng)不均衡，但因?yàn)榫G葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿卜素含量高一些，因此蛋黃深一些。

土雞蛋的特點(diǎn)是大多個(gè)頭較小、蛋黃大、殼厚。普通雞蛋是用調(diào)配好的飼料喂養(yǎng)出來的，產(chǎn)出的雞蛋個(gè)頭也比較大一些，蛋黃顏色沒有土雞蛋那么深。

營養(yǎng)成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對寶寶們有利的好膽固醇，有利于寶寶的腦部發(fā)育，所以爸爸媽媽們不用擔(dān)心。

如果從健康角度講，土雞蛋會更適合比較小的寶寶，尤其是0~2歲以內(nèi)的寶寶，由于胃腸耐受力有限，這個(gè)時(shí)期會更適合食用土雞蛋；3歲以上的寶寶就可以開始食用普通雞蛋了，寶寶從普通雞蛋得到的營養(yǎng)和土雞蛋基本一致。

Q2、長斑雞蛋能吃嗎？

年初網(wǎng)上曾曝出一條熱聞，說一名6個(gè)月大嬰兒由于吃雞蛋險(xiǎn)喪命！這名小嬰兒恰恰是由于吃了這種“長斑”的雞蛋。

微博中一位營養(yǎng)學(xué)博士為此專業(yè)做了課題研究，這類雞蛋多數(shù)感染了一種叫“沙門氏菌”的有害物質(zhì)，由此引發(fā)系列的嘔吐腹泄、高燒不退，繼而發(fā)生抽搐，并經(jīng)歷了短暫的昏迷。

媽媽為寶寶買雞蛋時(shí)，除了這種殼上長了斑的雞蛋，裂紋蛋、散黃蛋、死胎蛋都要挑干凈，因?yàn)閶胗變好庖邫C(jī)制尚未發(fā)育健全，即便不出現(xiàn)意外，對寶寶的影響也會利大于弊！

Q3、未煮熟的雞蛋能吃嗎？

很多家長喜歡吃沖雞蛋，于是也就用開水沖雞蛋加糖給寶寶吃，可是，用開水燙雞蛋中的細(xì)菌及寄生蟲卵并不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，寶寶會因此而患傷寒或腸炎。

Q4、生雞蛋治寶寶便秘？

民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，不僅不能治療頑癥，還會引發(fā)“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起<>

所以，給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。

Q5、雞蛋和豆?jié){搭配？

很多媽媽習(xí)慣于早上喝豆?jié){時(shí)吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，于是也喂給寶寶吃。

這也沒有科學(xué)依據(jù)，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

Q6、蛋黃可以加入配方奶嗎？

蛋黃要用勺子喂，而不應(yīng)放在奶瓶中。吸奶與吃輔食是兩種不同的吞咽方式。寶寶添加輔食之后要學(xué)會通過吃糊狀食物來練習(xí)吞咽功能。寶寶要學(xué)習(xí)運(yùn)用舌頭，把食物送到咽部，再咽下去。

Q7、寶寶感冒發(fā)燒能吃雞蛋嗎？

民間流傳一種說法，感冒發(fā)燒時(shí)不能吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋屬于發(fā)物，不利于疾病恢復(fù)。

其實(shí)，“發(fā)物”一詞在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)里并沒有相應(yīng)的定義。

雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相對于其他禽畜肉，雞蛋中的營養(yǎng)成分更容易被人體利用。

寶寶生病期間尤其需要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，如果寶寶胃口還可以，能吃得下東西，雞蛋仍是不錯(cuò)的營養(yǎng)來源。

當(dāng)然，寶寶感冒發(fā)燒時(shí)首先要多喝水，保證液體攝入充足。

寶寶生病時(shí)，就不要再給他吃煎炒的雞蛋了，要吃雞蛋的話，可以選擇比較好消化的烹飪方式，比如做成蛋花湯、蛋羹、白煮蛋等形式。

Q8、寶寶腹瀉時(shí)候能吃雞蛋嗎？

這個(gè)要視情況而定，寶寶拉肚子，最先應(yīng)該給寶寶提供液體量充足的流質(zhì)食物。

如果寶寶是急性腹瀉，為避免脫水以及電解質(zhì)缺乏，應(yīng)首先給寶寶補(bǔ)水及口服補(bǔ)鹽液，然后給寶寶補(bǔ)充谷物、面包、低脂肉類，再給寶寶吃少量的蔬菜和水果，最后再引入脂類食物。

寶寶拉肚子時(shí)候，腸胃功能減弱，對于食物的消化吸收率變低了，但是仍能吸收食物60%左右的營養(yǎng)。

因此，在急性腹瀉初期，寶寶還是可以吃雞蛋中的蛋清部分的，媽媽們可以把雞蛋做成蒸蛋清、蛋花湯等形式給寶寶食用。

當(dāng)腹瀉開始好轉(zhuǎn)，胃口變好后，就可以繼續(xù)給寶寶吃全蛋啦。

Q9、隔夜的白煮蛋能給寶寶吃嗎？

隔夜的白煮蛋能不能給寶寶吃？各種科普文章的說法不一。

從安全的角度來看，只要將煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里，即使隔了一夜，也是可以吃的。

但從營養(yǎng)的角度出發(fā)，我建議不要給孩子吃隔夜的水煮蛋。并且，隔夜水煮的口感不如現(xiàn)煮雞蛋來得好，風(fēng)味也有差異。

另外，如何加熱隔夜水煮蛋也是個(gè)問題，用微波爐加熱容易 “炸蛋”，放水里再煮一下吧又容易“老”，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，倒不如吃現(xiàn)煮的「新鮮雞蛋」。

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