茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對(duì)延緩人體衰老，保護(hù)心血管都有重要的作用。

清炒茄子，這道菜想要炒的不油膩又好吃，就要費(fèi)點(diǎn)功夫了。

今天介紹的這道清炒茄子，做法簡(jiǎn)單，食材易購(gòu)，是不錯(cuò)的一道家常菜。

青茄子一個(gè)，去蒂削皮，切成絲后，泡在水里，以免茄子氧化變黑。

西紅柿半個(gè)，切成小塊。青椒，紅椒各一個(gè)，去籽，切成絲裝盤(pán)待用。

大蒜三個(gè)切成片，蔥白一段切成片，抓一小把紅干椒，放在盆里。

鍋里燒水，加入少量白醋，加白醋是為了防上茄子變黑。

水開(kāi)后，把茄子倒入鍋內(nèi)，焯水1分鐘。然后撈出茄子，控干水分。

鍋內(nèi)倒油，倒入蔥，蒜，紅干椒，翻炒出香味。

加入西紅柿翻炒，加入青紅椒翻炒。

炒西紅柿的目的是為了湯汁粘稠，色彩鮮艷，也能阻止茄子變黑。

然后加入茄子翻炒，同時(shí)，加入食鹽，雞精，白糖（白糖不宜過(guò)多，以吃不到甜味為宜）。

如果湯汁不夠粘稠，可勾入水淀粉。最后淋入芝麻油，就可以出鍋裝盤(pán)了。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的清炒茄子就做好了。嘗一口吧，糯香微辣。