鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 具有降低膽固醇含量，緩解疲勞， 抑制癌細(xì)胞，提高免疫力的功效，關(guān)鍵是吃了還不長(zhǎng)肉，市場(chǎng)價(jià)格3塊錢左右一斤，花3塊錢能買一大把，營(yíng)養(yǎng)豐富全家愛(ài)吃，10種做法美味可口還不長(zhǎng)肉，一起來(lái)看看吧：

材料：金針菇、鹽、胡椒粉、清水、雞蛋、食用油、蔥花做法：1、將金針菇去除根部，洗凈，泡淡鹽水中。雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌均勻。2、鍋燒熱，加少許油，下蛋液炒熟成蛋花狀，備用。3、鍋中放油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，加鹽和耗油調(diào)味，加少許蔥花出鍋即可。

材料：金針菇、蕨菜、油、鹽、紅椒、香菜、辣椒油、米醋、味極鮮做法：1、金針菇去根部，沸水略焯，撈出過(guò)涼。咸蕨菜用水泡凈鹽分，入沸水焯幾分鐘撈出過(guò)涼。2、紅椒和香菜切段。焯好的蕨菜切長(zhǎng)段，與焯好的金針菇一起放入盆中。3、加入適量辣椒油、米醋、少許味極鮮和適量鹽拌勻即可。

材料：金針菇、剁椒醬、大蒜、小蔥、生抽、香醋、油做法：1、金針菇切掉多余根部，洗凈撕散，瀝去水分，大蒜切末，小蔥切碎。2、將剁椒醬、蒜末、生抽、香醋一起放碗中，調(diào)勻成醬汁。3、金針菇放入盤中，淋上醬汁，大火蒸5分鐘至金針菇熟透，撒上蔥花，淋少許熱油即可。

四、雙椒金針肉絲

材料：金針菇、豬肉絲、青椒、紅椒、油、鹽、生抽做法：1、青紅椒洗凈切絲；肉絲加鹽、淀粉拌勻備用。金針菇切去根洗凈，入開(kāi)水焯20秒即可。2、鍋中油熱，滑散肉絲；盛起備用。3、余油下青紅椒絲炒勻。倒入金針菇，加鹽、生抽調(diào)味，倒入滑好的肉絲，炒勻即可。

材料：金針菇、五花肉、烤肉醬、蠔油、生抽、椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉做法：1、五花肉切薄片，加烤肉醬，蠔油，生抽腌30分鐘。金針菇洗凈，切去根部，再切兩段。2、腌好的五花肉鋪好，放上金針菇，撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來(lái)用牙簽固定。 3、烤架鋪錫箔紙，將卷好的金針菇卷碼放在烤架上，烤箱預(yù)熱，溫度210度，時(shí)間10分鐘，預(yù)熱后放入烤架。4、烤5分鐘后，取出翻面，再撒椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，放回去繼續(xù)烤制，時(shí)間到即可。

材料：黃花菜、新鮮金針菇、枸杞子、香蔥、洋蔥、食用油、鹽、雞精、糖做法：1、干黃花菜和枸杞子用清水浸泡一小時(shí)，金針菇切去根部洗凈；香蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花；洋蔥切大片。2、鍋中水燒開(kāi)后，將金針菇，黃花菜，枸杞子分別焯斷生至熟，撈出瀝干。3、鍋中放油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，入蔥白，洋蔥片煸10分鐘至香；撈出蔥段及洋蔥片棄之。4、金針菇，黃花菜，枸杞子放入盤中，加熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精拌勻，冷藏一小時(shí)以上，撒蔥花即可。

材料：金針菇、胡蘿卜、青瓜、青椒、香蔥白、礦泉水、蒜、干辣椒、醬油、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、香油、鹽、雞精、白芝麻做法：1、黃瓜、胡蘿卜、青椒分別切絲；香菜切段； 蔥切末； 蒜切片； 辣椒切小段；金針菇去根部洗凈，焯水。2、撈拌汁：碗中放少許鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香醋、辣椒油、香油和白芝麻；加入冰鎮(zhèn)礦泉水?dāng)噭颉?、取大碗，把黃瓜、胡蘿卜、青椒絲放碗底；將焯好的金針菇放上面；倒入冰鎮(zhèn)的撈拌汁，撒上香菜。4、炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、干辣椒燒開(kāi)；澆在碗里即可。

材料：金針菇、番茄醬、青辣椒、紅辣椒、鹽、糖、雞精、食用油做法：1、金針菇清洗干凈，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。2、鍋中加適量油，燒熱入蒜末，煸香。加入番茄醬，煸炒出紅油。倒入適量熱水。3、將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，加入鹽、糖、雞精調(diào)味。倒入碗內(nèi)。將青紅辣椒撒在金針菇上。4、鍋內(nèi)倒適量油燒熱，油溫六七成時(shí)，將油潑在辣椒上即可。

材料：豬肉瘦肉、金針菇、豆腐、生姜、白胡椒粉、洋蔥做法：1、將瘦肉切成片，加油、鹽和白胡椒粉拌勻，腌20分鐘。金針菇切去根清洗，豆腐切塊。2、鍋內(nèi)加適量水和姜片。煮沸后加入豆腐和金針菇。煮10分鐘。3、加入肉片煮熟，加鹽、醬油和芝麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。

材料：肥牛片、金針菇、蒜末、郫縣豆瓣醬、料酒、辣椒、鹽、胡椒粉做法：1、燒開(kāi)水，把肥牛片放進(jìn)去汆燙。水開(kāi)改中火，撇去血沫，肥牛片撈出，牛肉湯備用。2、鍋放油，燒八成熱，放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。入少許料酒，倒入牛肉湯，放入金針菇煮開(kāi)。3、下肥牛、辣椒段煮開(kāi)，加鹽、胡椒粉調(diào)味，稍作收汁即可。