人均消費(fèi)100到200的中端餐飲店將面臨一場(chǎng)腥風(fēng)血雨

2017年盡管餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者叫苦連天，但從整體上看餐飲行業(yè)仍有回暖的態(tài)勢(shì)，相比2017年之前，餐廳的營(yíng)業(yè)額漸漸上升，餐廳的客戶群體變得越來越廣。但是一些大中城市不斷的進(jìn)行城市整改，一些很好地餐飲店面臨拆遷，餐飲人員的流失對(duì)于終端餐飲店產(chǎn)生很大的影響。比如一些餐飲店主要依賴外來人群，但是他們一旦遷移，這些餐飲店就會(huì)非常的危險(xiǎn)。

2018年餐飲連鎖行業(yè)大范圍推廣，但同樣面臨危機(jī)，就餐人口已經(jīng)一天比一天少，而店面卻越開越多，每家店的壓力也會(huì)變得很大，雖然一年間總體上餐飲市場(chǎng)沒有什么太大的變化。

消費(fèi)者的消費(fèi)檔次在不斷的提升。

隨著成本的不斷提高，人均消費(fèi)50左右的的餐飲店已經(jīng)很難正常的經(jīng)營(yíng)，不光要交各種稅，員工的工資，最重要的是水漲船高的租金。經(jīng)營(yíng)者的壓力不斷的增大，大部分經(jīng)營(yíng)者都是初次創(chuàng)業(yè)，這樣就很難生存下去。

中端餐飲的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)入白熱化

對(duì)于消費(fèi)水平比較低的餐廳，經(jīng)營(yíng)者都會(huì)在價(jià)格上想辦法，但運(yùn)營(yíng)成本如果不斷上升，這種方法可行性就會(huì)變?nèi)?，除非是一個(gè)餐飲公司在運(yùn)作項(xiàng)目，否則人均消費(fèi)過低會(huì)壓垮這些經(jīng)營(yíng)者。如果經(jīng)營(yíng)者們?cè)诋a(chǎn)品上做文章，那就只能加快自己的死亡速度。2018年是餐飲的調(diào)整階段，也是中端餐飲崛起的機(jī)會(huì)，也是因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者不僅要求要便宜，同時(shí)要求要好吃。適當(dāng)?shù)奶岣邇r(jià)格，消費(fèi)者們還是可以接受的。但是要注意的是，在漲價(jià)的同時(shí)，服務(wù)和環(huán)境都要跟上，要不然就失去了漲價(jià)的理由。

2017年大董走出國(guó)門，在美國(guó)開店，對(duì)于中國(guó)餐飲行業(yè)來說，這是具有里程碑意義的，這標(biāo)志著中餐已經(jīng)到了一個(gè)嶄新的高度。也標(biāo)志著餐飲行業(yè)一直強(qiáng)調(diào)的匠心精神取得了一定的成就。

與此同時(shí)餐飲人工成本將進(jìn)一步的提升，也促使餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，新興科技的崛起，使得餐飲人必須緊跟時(shí)代的潮流，不進(jìn)步就淘汰成了餐飲主流。

食品安全一直以來都是餐飲行業(yè)的重中之重，為什么餐飲公司的店面或者是老字號(hào)比較容易存活，現(xiàn)在餐飲已經(jīng)是團(tuán)隊(duì)打天下的時(shí)代，依靠單打獨(dú)斗已經(jīng)很難生存了。

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