冬瓜薏米煲鴨

冬瓜薏米煲鴨，夏令最宜。

【原料】

光鴨 750 克，連皮冬瓜 1500 克，慧米 75 克，姜茸 10 克，廣東米酒 10克，精鹽 6 克，味精 5 克，陳皮 1 克，植物油 25 克，清水 3000 克。

冬瓜薏米煲鴨

【制作】

1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。

2.中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。

3.取大瓦堡一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火堡至湯濃縮約 1500 克便成。

4.上萊時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。

冬瓜薏米煲鴨

【特點】

鴨綿軟，湯味美。