很多時(shí)候我們煮飯并不能保證剛剛好吃完，剩菜倒掉又可惜，尤其老年人經(jīng)常吃隔夜菜。但是大家都在說隔夜飯菜不要吃，久而久之會(huì)對(duì)身體造成不良影響。尤其下面這五種隔夜菜有毒，打死也不能吃哦！下面隨51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看吧！

第一：綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)

容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，在蔬菜中，綠葉蔬菜產(chǎn)生亞硝酸鹽的幾率是最高的。瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

第二：隔夜海鮮對(duì)肝腎不好

魚，蝦，螃蟹，貝類等海鮮，盡量不要隔夜食用。隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

第三：隔夜半熟蛋易致病

因?yàn)榘胧斓臇|西，本身也是含有細(xì)菌的。所以，隔夜的半熟蛋，盡量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不會(huì)有太大問題。

第四：銀耳蘑菇也需當(dāng)心

論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽，常吃可能致癌。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。

第五：放在金屬器皿里的湯

隔夜湯如果放在了金屬器皿中，，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果實(shí)在舍不得倒掉，就用玻璃或瓦罐類器皿冷藏保存吧！

據(jù)說，胃癌發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習(xí)慣有關(guān)。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

1.健康吃法；通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2.隔夜湯存放有講究：許多人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。