天空之城 來(lái)自FloridaChineseRadio 00:00 04:13

遠(yuǎn)離塵世紛擾

安坐于竹林旁

手捧一壺淡茶

聆聽(tīng)一曲古琴

執(zhí)著一份信念

靜守花開(kāi)花落

不慕紅塵萬(wàn)千

只愿與你相伴

不為人生幾何

只求恬靜安然

做法：

1.水油皮：150克中筋面粉、40克植物油、50克糖粉和80克沸水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘。

2.油酥：110克中筋面粉、70克豬油和15克紫薯粉（或紅菜頭粉）混勻，取出放在操作臺(tái)上，用手掌的根部反復(fù)擦成油酥，包上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘備用。

3.餡心：將200克豆沙和200克白蓮蓉分別做成20克的餡心，搓圓，蓋上保鮮膜，備用。

4.將松弛好的水油皮和油酥，分為15等份（水油皮每個(gè)20克，油酥每個(gè)13克）水油皮先按扁再搟成圓形，包入油酥，收口搓圓蓋上保鮮膜。

5.將包好的面團(tuán)用搟面杖搟成舌型，然后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，取出松弛好的面團(tuán)，重復(fù)上一步驟，搟成舌型后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

6.取出松弛過(guò)2次的面團(tuán)，先用食指在面團(tuán)中間壓一下，再將兩頭向上翻，接著用掌心將其壓平。

7.搟成圓形，包入20g餡心，搓圓收口朝下放。 包好餡的面團(tuán)用手壓扁，用小刀劃分為5等份（面團(tuán)的中央需要留空），用小刀刻出桃花蕊。

8.再捏出桃花瓣形狀（捏的時(shí)候力道稍微向里推，這樣捏出來(lái)的花瓣就會(huì)更加飽滿立體）

9.在花蕊中心處點(diǎn)綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。

10.放入預(yù)熱至338華氏度的烤箱中層，烤25分鐘取出冷卻，桃花酥就做好了。

做法：

1.土豆切成小方塊，洋蔥切碎，雞胸肉切成小方塊。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，把土豆炸熟撈出。

3.另起一鍋，鍋內(nèi)放入四大勺油，放入切好的洋蔥略炒，加入兩大勺咖喱粉、一大勺辣椒粉炒香（也可以放入現(xiàn)成的李錦記咖喱醬），然后放入切好的雞肉，略炒幾下后再放入炸好的土豆，翻炒均勻后加入適量的水。最后加入一百克什錦蔬菜，略炒一會(huì)兒后放入1又1/2茶勺鹽、一茶匙雞精，翻炒均勻后盛出來(lái)備用。

4.水油皮：250克面粉，50克黃油，1大匙糖、1/2匙鹽、攪拌均勻后倒入130ml水（一點(diǎn)點(diǎn)放，以適量為主）攪拌均勻后揉成光滑面團(tuán)，用保鮮膜包好靜止二十分鐘。

5.油酥：中筋面粉180克、70克白油（豬油）、30克黃油，然后揉搓成面團(tuán)備用。

6.水油皮用手按成面餅，把油酥放在中間，包好后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片，然后卷起來(lái)。卷好后轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再次搟成長(zhǎng)方形，折疊三層后再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)?yè){平，最后搟成長(zhǎng)方形卷起來(lái)，用保鮮膜包好靜止二十分鐘。

7.切成二十份，然后取一個(gè)搟平（像搟餃子皮一樣）然后包入餡料，將邊緣捏成花樣。

8.鍋里放入油，燒熱后把咖喱餃放入鍋中炸至金黃撈出瀝油即可食用。

做法：

1. 分別揉好油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)。每個(gè)分成8份滾圓

2. 將油酥裹到油皮中，邊按壓油酥邊把油皮推上來(lái)收攏，收口

3. 分別包好8個(gè)，收口朝下，表面蓋保鮮膜防干，取其中一個(gè)劑子搟成長(zhǎng)方面片，卷起來(lái)，收口朝下放置，依次做好8個(gè)卷。

4.取第一個(gè)做好的面卷再次搟開(kāi)，再次卷起來(lái)，同理依次做好其它的。

5.把卷好的面卷兩端往下捏，團(tuán)成一個(gè)球形，收口朝下按扁，搟成厚面皮。

6.包入15克蓮蓉餡，收口朝下放置。然后在表面割三刀，中間割得深一點(diǎn)邊緣割得淺一點(diǎn)，這樣做出來(lái)更有層次感

7.鍋內(nèi)的油量要足以沒(méi)過(guò)生坯，油的溫度控制在生坯入鍋時(shí)能冒出不是非常密集的大泡。

8.花瓣會(huì)慢慢地自然打開(kāi)，這時(shí)候如果用筷子輕輕碰一下會(huì)發(fā)現(xiàn)花瓣是軟的，最后花瓣全部打開(kāi)，這時(shí)可以調(diào)整一下火候，因?yàn)橐恢奔訜岬脑捰蜏貢?huì)偏高

9.花瓣全部打開(kāi)以后再炸幾分鐘，炸至花瓣定型，這時(shí)候用筷子輕輕碰一下應(yīng)該覺(jué)得花瓣不會(huì)變形了，這樣就可以撈出控油

，炸久了顏色會(huì)發(fā)黃，不過(guò)不影響食用。

做法：

1.油皮：除冰水以外把所有材料放入一個(gè)容器內(nèi)，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入冰水，因面粉吸水性不同，所以要一點(diǎn)點(diǎn)加入，以面團(tuán)的柔軟度為主。然后用手揉制不粘手狀態(tài)，拍一拍蓋上保鮮膜靜置二十分鐘。

2.油酥：把油酥材料都放入一個(gè)容器中，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻，然后倒入紫薯粉，揉至顏色均勻后包上保鮮膜放一邊待用。

3.把油皮拿出來(lái)稍稍揉一下，然后分成五份，每份32克，然后用保鮮膜蓋好后放置一邊備用。

4.把油酥也分成五等份，每份25克，然后揉圓，蓋上保鮮膜備用。

5.取一個(gè)油皮按扁后，把油酥放在油皮中間，包上收緊收口，揉圓，蓋上保鮮膜備用。

6.取一個(gè)包好的面團(tuán)，收口朝上按扁，把搟面棍放中間位置，往下?lián){一下，再以中間位置往上搟一次。然后由上往下卷起來(lái)，全部卷好后用保鮮膜蓋好，靜置十五分鐘。

7.把芋頭餡分成十份，每份35克，搓圓后蓋上保鮮膜放置一邊備用。

8.把醒好卷好的面團(tuán)拿出來(lái)搓長(zhǎng)，收口朝上，用手按扁，以中間為中心點(diǎn)，然后往下?lián){一次，再往上搟一次。接著由上往下卷起來(lái)，全部二次卷好后用保鮮膜蓋好。

9.取一個(gè)卷好紫薯卷，收口朝下，用刀從中間切開(kāi)，把刀口朝下，按扁，然后用搟面杖搟開(kāi)（像搟餃子皮一樣）把芋頭餡放入中間，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用左手虎口旋轉(zhuǎn)，右手拇指按壓，然后慢慢收口收緊，依次做好后放入烤盤(pán)中。

10.烤箱預(yù)熱338度，中層烤十五分鐘，再轉(zhuǎn)向烤10-13分鐘就好了。

芋頭餡：芋頭處理干凈后上鍋蒸熟，趁熱加入適量煉奶、淡奶油（或者牛奶、黃油、糖）都可以。