都說西蘭花的營養(yǎng)價值很高，主要是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、類黃酮等營養(yǎng)成分，以及大量的鈣、鐵、鉀、磷、猛等微量元素，可謂是集眾多精華于一身的綠色蔬菜。

處理西蘭花的時候，很多人有這樣的困擾，一刀切下去的話，就直接把花簇給切碎了，家用粘板上也會留下很多花簇，非常不方便烹調(diào)。所以西蘭花是不適合用刀切的，建議直接用手掰開，一手抓住小簇的根部，另外一只手直接掐一下就能完美摘除一小朵完整的西蘭花出來了。或者在處理西蘭花時，用剪刀按條理剪開，這樣既方便又保留原有的營養(yǎng)成分。

接下來我們就可以開始烹飪了。

第一步:往鍋中加入適量清水，再加一勺鹽，浸泡十分鐘。五顆蒜瓣拍扁剝皮，切成蒜末，切好裝在碗中備用。

第二步:調(diào)制醬汁，碗中放入兩勺耗油，再加一勺鹽和一勺白糖，加入小半碗清水，加少許淀粉，攪拌均勻備用。

第三步:鍋中加入適量清水，滴入幾滴清油，把西蘭花進(jìn)行焯水，加油的目的是為了讓西蘭花焯水后依舊保持翠綠，水開后煮一到兩分鐘，撈出過涼水，使口感更清脆。

第四步:起鍋燒油，油溫五成熱調(diào)小火，倒入切好的蒜蓉，蒜蓉爆出香味之后把調(diào)好的汁倒進(jìn)去，攪拌片刻，把火稍微調(diào)大。

第五步:湯汁燒至起泡，略微濃稠的時候，倒入準(zhǔn)備好的西蘭花炒。

第六步:大火翻炒均勻，讓每顆西蘭花都沾上湯汁，這樣翻炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。

耗油的味道鮮美，黏度適中，營養(yǎng)價值高，西蘭花更是營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)。微量元素、糖類、脂肪和維生素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”，這道耗油蒜蓉西蘭花可謂是青翠可口，營養(yǎng)豐富，做法簡單又好吃，學(xué)會了你也趕快動手試試吧。