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蒜蓉西蘭花的家常做法 主料：西蘭花500克 配料：大蒜適量，半勺雞精 做法： 1、首先把西蘭花清洗干凈后掰成小塊，然后在淡鹽水里浸泡一下 (竅門：可以有效的去除西蘭花上的殘留農(nóng)藥，也可以讓西蘭花的口感更脆嫩) 2、把大蒜切成末備用。 3、鍋中倒入適量的水，水燒開后將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯水1分鐘撈出，放入涼水中防止變色。 (竅門：在焯西蘭花的時候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會非常鮮亮) 4、在鍋里倒入適量的油，等油熱后將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。 5、然后將焯水后的西蘭花放入鍋中快速煸炒勻均。 (竅門：焯水后的西蘭花基本已熟，所以要快速翻炒快速出鍋，防止變辨。) 6、放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。 (竅門：出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃) 成品圖： 溫馨提示： 1、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥; 2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感。 3、西蘭花焯水后，應放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。 4、.西蘭花顏色翠綠營養(yǎng)價值豐富，配上蒜蓉一起炒清淡可口非常好吃，雖然做法不難，但在家想要做的好吃也是有技巧，特別地蒜蓉要分兩次放入味道才香很多人都沒這樣做過。 |
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來自： 藍色海洋446 > 《01蔬菜類家常菜譜》
