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今天我們來說一個好玩又好吃的地方——十三朝古都西安  西安作為十三朝古都，不僅有豐富燦爛的歷史文化，還有流傳深遠(yuǎn)的美食文化。好吃的東西真的特別特別的多：肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、臊子面、甑糕、葫蘆雞、餃子宴、灌湯包......一口氣都說不完~
來來來 下面就一起來看看 西安這座城市 到底有多好吃吧~ ▼ 肉丸胡辣湯 肉丸胡辣湯是西安一直流傳的清真小吃，牛羊骨熬湯，湯里加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品豐富，入口麻為先，辣為輔，麻麻辣辣，香味濃郁，濃稠度剛剛好。  吃的時候無論是配著白吉饃還是別的啥夾饃，再來上一勺油潑辣子，一口湯一口饃，這是西安人清晨最盛大也最簡單的幸福。  肉夾饃 在西安，有一種肉夾饃叫臘牛肉夾饃，和肉丸胡辣湯簡直是黃金組合，沒有之一。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油，湯汁用熬制的老湯。
當(dāng)年，落難的慈禧太后聞到臘牛肉的香味后，也顧不得一路風(fēng)塵仆仆，駐足品嘗。正宗的臘牛肉夾饃要夾二兩肉，饃要撐得鼓鼓囊囊，才對得起百年老店和清早來排大隊的吃貨們。  牛羊肉泡饃 西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當(dāng)?shù)氐闹〕?，歷史悠久，古時候被稱為羊羹。  大部分優(yōu)質(zhì)的泡饃館里，肉一般會采用秦川黃牛肉和內(nèi)蒙羊肉，從剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起鍋，熬湯這個過程要足足一天一夜。 花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道，在熬制過程中慢慢滲進(jìn)湯肉里，時間越久，味道越香。煮好后肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。  掰好了饃把碗遞上去，大約五六分鐘就會泡好，同時遞上來的還有辣子醬和糖蒜。別小看了這倆樣?xùn)|西，沒有它們泡饃吃起來總感覺不完整。 泡饃好不好吃很大程度上在于饃掰得怎么樣，建議綠豆粒大小最合適，掰饃時要有耐心。
鹵汁涼粉 鹵汁涼粉是鹵汁＋涼粉＋饃＋皮蛋＋芥末＋油潑辣子＋芝麻醬＋大蒜汁＋香醋＋香油等的混搭組合。  沿著碗邊一層一層刨著吃，一口芝麻醬香、一口鹵汁調(diào)料香、一口油潑辣子香、又一口蒜泥與芥末的嗆香，涼粉的柔軟、饃的勁道混入這些復(fù)雜的味道里，口感混亂奇怪，但又層次分明，令人回味無窮。 但要注意哦，吃鹵汁涼粉時千萬不要隨意攪動，沿著碗邊一口一口，一層一層地刨著吃，否則真的是黑暗料理了。
西安涼皮 在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到?jīng)銎さ纳碛?！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來。  吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細(xì)，然后放上鹽、醋、特制的調(diào)料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！ 油茶麻花 油茶麻花也稱為油茶泡麻花，或麻花油茶，是西安人的傳統(tǒng)早餐。香氣撲鼻的油茶中浸泡著柔軟可口的麻花，灑上芝麻、五香花生與黃豆，細(xì)膩綿軟，營養(yǎng)豐富。 當(dāng)然，麻花油茶僅是西安油茶當(dāng)中的一種，其他的還有疙瘩油茶、杏仁油茶和壺壺油茶等等。 biangbiang面 關(guān)中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是油潑辣子biangbiang面了，biangbiang面是手工搟成長寬厚的面條，陜西十大怪中「面條像褲帶」就是指這種面。
夾起一根大寬面送到嘴里，彈性十足，慢慢咀嚼的時候，沾著油辣子香味的面條口感細(xì)膩，卻又不粘牙，越嚼越香。 石子饃 石子饃將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，又稱砂子饃、餑餑、干饃。 石子饃歷史非常悠久，具有明顯的石器時代「石烹」遺風(fēng)。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。這種饃是用上等白面粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯，烙制而成。具有油酥咸香，營養(yǎng)豐富，易于消化~ 灌湯包 這里的灌湯包又被稱為灌湯蒸餃，餡兒足皮兒薄，湯汁鮮美，口感細(xì)膩而綿軟，是灌湯包區(qū)別于一般包子的關(guān)鍵所在。 西安灌湯包中的牛肉湯包和蝦肉湯包是招牌，吃灌湯包，是將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃湯包時先輕輕咬一小口，讓湯流進(jìn)勺子里，一般剛好一勺，先嘗口湯，再吃口肉餡，最后是面皮，這是吃灌湯包的正確順序。 雜肝湯 雜肝湯的原料就是肝、肚、心、肺等下水，用牛羊的骨肉熬湯，一鍋煮的香濃無比。 剛一上桌就讓人口水直咽，撒上一把蔥花和香菜去去腥膻，再來一個熱餅掰碎泡進(jìn)去，吃一口饃喝一口湯，整個人別提多爽了。 甜甑（jing）糕 說起甑糕，是很多西安人童年最美好的回憶了。傲嬌的甑糕只有趁熱才好吃，大早上街頭巷尾遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到一個三輪，拉著一口大鍋，上面還蓋著厚厚的棉被，一掀開米香和棗香就撲鼻而來~ 熱氣騰騰的甑糕，入口香甜軟糯。里面的料也很足，糯米、大棗、大蕓豆、花生和葡萄干。這些配料都很甜，可吃起來一點兒也不膩。 葫蘆雞 葫蘆雞，是西安的傳統(tǒng)名菜，相傳出予唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用西安城南三爻村的倭倭雞，肉質(zhì)鮮嫩，制昨時經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工序制成。成菜型似葫蘆，故此得名。 正宗的西安葫蘆雞外酥里嫩，表皮完整黃亮誘人，吃起來香醇軟爛，皮酥肉嫩令人回味無窮，最為人稱贊的是筷觸即離，香醇可口，被譽為「長安第一味」。如今這道菜已經(jīng)成為了西安的一張餐飲名片。 八寶稀飯 用燒酒火化紅糖，紅糖一經(jīng)火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色彩絢麗的八寶飯里。食材豐富有瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、蓮子、紅棗等，入口香甜潤滑，很是順口。 西安的美食 真的多到說不完 小主們留言互動起來吧 |
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