大家好，今天分享給朋友們一道“酸菜牛肉鍋”，熱乎乎吃一鍋、開胃又下飯，愛吃酸菜的朋友一定要試一試，一起來看看怎么做的吧！

用料：

牛肉，泡酸菜，野山椒，雞蛋，蔥花

做法：

喜歡辣味重一點(diǎn)，可以把野山椒從中間剪開，如果不能吃辣的朋友野山椒就不要用了。牛肉切之前觀察一下肉的紋路，垂直于紋路切片

牛肉切好之后加水清洗一下，去除血水，反復(fù)的抓洗之后攥干水分

接下來把牛肉腌制一下，加鹽，料酒，打一個(gè)雞蛋清，少許淀粉，把肉抓勻，抓勻后加一點(diǎn)油，繼續(xù)抓勻腌制10分鐘以上，加油可以鎖住肉的水分，下鍋的時(shí)候也更容易劃散

酸菜按個(gè)人喜好，切成片、切成絲都可以，切好之后用水投洗一遍，攥干水分備用

鍋里加油，稍微多一點(diǎn)，油熱后下酸菜、野山椒，大火炒2分鐘左右加水，少加點(diǎn)白糖，中和酸味提鮮，大火燒開，燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒10分鐘

時(shí)間到開蓋加一點(diǎn)雞精，攪拌均勻嘗一下味道嗎，如果不夠咸就加一點(diǎn)鹽，開大火燒開后，快速的下入牛肉，燒的時(shí)間不要太久，牛肉一變色，就關(guān)火盛出來，最后撒點(diǎn)蔥花就可以了

酸菜牛肉鍋就做好了，嘎嘎香！