質(zhì)料清單

主料

豬大排250克

輔料

美極鮮醬油5毫升、黃酒5毫升、鹽2克、姜10克、黑胡椒粉1/2茶匙、面粉1湯匙、面包糠4湯匙、雞蛋1個(gè)、油20克

菜譜詳情

軌范1/12

食材預(yù)備

軌范2/12

豬里脊肉切成1厘米擺布厚的肉片，用廚房紙巾吸干水份

軌范3/12

用松肉錘捶打肉片，使之松懈好入味

沒(méi)有錘子的話(huà)，可以用菜刀面拍打肉片

軌范4/12

豬排參加醬油、黃酒、食鹽、生姜、黑胡椒粉，用手抓勻，放入冰箱里冷藏1-2個(gè)小時(shí)入味

軌范5/12

將鹽、胡椒粉、面包糠同化均勻；雞蛋在另一個(gè)碗里打散備用

軌范6/12

先將大排放入雞蛋液中均勻裹上雞蛋液

軌范7/12

再放入干粉碗中，均勻裹上干粉

軌范8/12

末了裹上一層面包糠

軌范9/12

燃?xì)庠铋_(kāi)小火（3檔），倒油，油溫加熱到六成，把大排放入鍋里，起頭煎；煎至一面金黃之后，翻面，再煎至另一面金黃，盛出

軌范10/12

瀝干油，把煎好的豬排，重新放入鍋里再煎一遍

復(fù)煎一遍是為了外酥里嫩

軌范11/12

瀝干油，切成條狀即可

軌范12/12