山東單餅，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。

主料

面粉 300g

輔料

玉米油 適量 沸水 適量 涼水 適量

山東單餅的做法步驟

1.面盆里倒入300g面粉，倒入開水把1/2的面粉和成燙面碎，用涼水把剩余的面粉攪成面碎。

2.把兩種面碎揉和成一個面團餳30分鐘。

3.取出餳好的面團再次揉勻。

4.揉勻的面團切成一個個小劑子，大小比餃子略大一點。

5.把一個面劑子按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層玉米油。

6.另取一個面劑子疊壓在剛才刷過油的面劑子上，稍用力按壓。

7.搟面杖邊滾動邊旋轉(zhuǎn)，把面劑子搟成薄餅。

8.把搟好的薄餅放入預熱好的餅鐺（關閉上加熱盤，只開下加熱盤）。

9.等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續(xù)烙制。

10.看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。

11.趁熱把薄餅從中間揭開即可。

小貼士

1.烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的干凈毛巾防止薄餅干脆。