制作步驟

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  1.  面盆里倒入500g小麥面粉，倒入開水把1/2的面粉合成燙面碎。

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  2.  用清水把剩余的面粉攪成面碎，把兩種面揉和成一面團(tuán)。

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  3.  倒少許花生油在手上。

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  4.  把面團(tuán)仔細(xì)的揉勻。

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  5.  揉實(shí)成光滑的面團(tuán)做到三光，把揉好的面團(tuán)放入面盆餳30分鐘。

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  6.  取出餳好的面團(tuán)，再次揉勻。

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  7.  把揉勻的面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)小劑子，大小比餃子劑子略大即可。

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  8.  把一個(gè)面劑子揉勻成團(tuán)按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。

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  9.  另取一個(gè)面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。

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  10.  把搟好的薄餅放入預(yù)熱好的餅鐺。

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  11.  繼續(xù)加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時(shí)把餅翻過來繼續(xù)烙制。

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  12.  看到薄餅兩面均起小花時(shí)餅就熟了。

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  13.  趁熱把薄餅從中間揭開即可。