作為廣東妹子，我最拿手的菜式之一莫過(guò)于廣東白切雞！以前不會(huì)做白切雞，感覺(jué)白切雞都很難做得好，后來(lái)媽媽教了我一種方法——隔水蒸雞，這樣做出來(lái)的白切雞皮脆嫩滑，非常好吃！

想要把雞做的皮脆嫩滑，選雞很重要，我一般會(huì)選2斤半到3斤左右的三黃雞，今天就買(mǎi)了一只差不多3斤的三黃雞，一起來(lái)看看我怎么烹制它吧！雞買(mǎi)回來(lái)后把雞洗干凈，燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后隔水放入三黃雞，隔水蒸12分鐘。

蒸好后馬上取出放涼，喜歡雞皮更脆，肉更嫩的可以放冰水中。我喜歡吃熱的，所以沒(méi)放冰水里。待雞放涼后就可以切塊擺盤(pán)啦。

白切雞最搭的醬料肯定是姜蔥汁啦。蔥頭要選這種本地蔥頭才香，生姜也一樣。

把蔥頭切成絲，生姜切成末，放入醬油和花生油，白切雞這樣沾著姜蔥吃很香、很開(kāi)胃！

白切雞看著感覺(jué)好簡(jiǎn)單，但是蒸的時(shí)間一定要注意時(shí)間和火候，這樣才能做出皮脆嫩滑的白切雞。

這一碟白切雞就是我用了3斤的三黃雞做出來(lái)的，看到這雞皮是不是很嫩滑？還是有“格子”的，很嫩很滑，吃上一塊根本就停不下來(lái)。

再來(lái)看看這雞翅，皮光柔滑，放涼了怎么砍皮都是很完整的。喜歡的朋友趕緊收藏！我會(huì)每天更新菜式，歡迎關(guān)注！