相信仔細看過葡萄酒的酒標，都對AOC這個標示不陌生。但是大部分人都只 停留在，AOC是葡萄酒的一個等級，那么AOC到底是什么？

法國原產(chǎn)地命名控制（AOC，法文：Appellationd'origine contr?lée），中文可以直譯作「限制/控制原產(chǎn)地命名」，是法國對出產(chǎn)于本土農(nóng)產(chǎn)品標注其產(chǎn)地名稱的一個法律保障體系。

▲法國葡萄酒等級劃分

AOC是法國葡萄酒等級中的最高級，這一等級的葡萄酒要求嚴格，擁有很高的質(zhì)量；等級的要求包括：種植方式、產(chǎn)地、葡萄品種和酒精最低含量等。也是歐洲原產(chǎn)地命名保護(AOP)標志的一部分。

AOC最早可以追溯到15世紀。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)了特殊的證書。第一個現(xiàn)代的法令是于1919年3月6日通過的“原產(chǎn)地保護法令”，對于給定產(chǎn)品的生產(chǎn)地區(qū)做出了詳細的規(guī)定。

說到AOC，那就不得不說法國的葡萄酒等級劃分，其中等級分為以下四類：

一、日常餐酒（Vin De Table）

日常餐酒最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。

二、地區(qū)餐酒（Vin De Pays）

日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。

三、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）

優(yōu)良地區(qū)餐酒簡稱為VDQS，2011年廢除，優(yōu)良地區(qū)餐酒是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。

四、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

據(jù)統(tǒng)計，法國葡萄酒全部產(chǎn)量中，法定產(chǎn)區(qū)（AOC）所占比例為35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占22%，地區(qū)餐酒占15%，日常餐酒占38%。當然，每年的數(shù)據(jù)均有出入，最新數(shù)據(jù)以官方發(fā)布的數(shù)據(jù)為主。

注：2009年法國進行改革，AOC被更新為AOP，但是只是稱呼上的改變，意思并沒有變。VDQS這一等級在2011年被正式撤銷，所有的VDP和VDT葡萄酒分別被IGP和VDF取代。

雖然被更名為AOP，但消費者已然習(xí)慣了舊的分級制度，大多數(shù)生產(chǎn)商還是習(xí)慣標注AOC，提到法國等級制度更習(xí)慣說AOC級別，如果在市面上看到這兩種標示也很正常。

那么標注為AOC等級的葡萄酒是否都是同一個等級？其實并非如此，即便是AOC等級，也細分為6個級別：

注：其中“＞”指的是產(chǎn)區(qū)大小，并非等級。一般認為酒標中產(chǎn)區(qū)名的產(chǎn)地越小越具體，酒就越好，其地位也越高。

比如在酒標上，往往用“Appellation 產(chǎn)區(qū)名 Controlee”來表示AOC，當中間的產(chǎn)區(qū)越小時，說明這款酒的品質(zhì)越高。

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