法國(guó)葡萄酒法律在世界葡萄酒版圖中具有重要地位與歷史意義，世界上許多國(guó)家的葡萄酒法規(guī)都是以法國(guó)法律為藍(lán)本，結(jié)合本國(guó)國(guó)情制定的。懂得法國(guó)葡萄酒法律，讀懂酒標(biāo)也就不難。法國(guó)葡萄酒法律為什么會(huì)建立起來(lái)，原因到底何在？

與意大利建立葡萄酒法律是為了建立葡萄酒的商業(yè)地位不同，法國(guó)葡萄酒法律則完全是為了解決葡萄根瘤蚜、白粉霉、霜霉帶來(lái)的嚴(yán)重問(wèn)題。這個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題就是這些災(zāi)害導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)，葡萄酒市場(chǎng)完全不夠供應(yīng)，從1860年----1945年間，法國(guó)葡萄酒假酒橫行，很多假酒的酒標(biāo)上標(biāo)出著名產(chǎn)區(qū)，例如教皇新堡、夏布利、波爾多、香檳等，極大的損害了各產(chǎn)區(qū)的名聲。

1905年，法國(guó)政府為了打擊假酒，成立了反商業(yè)詐騙緝查科，這個(gè)機(jī)構(gòu)目前仍在運(yùn)營(yíng)，而且不時(shí)還抓獲詐騙的人。但是，這個(gè)機(jī)構(gòu)并沒(méi)有有效地抑制商業(yè)詐騙與打擊假冒偽劣葡萄酒。1919年，法國(guó)政府允許果農(nóng)申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地名，申請(qǐng)結(jié)果由法官裁定。1927年，法律規(guī)定了釀酒的方法，并作為審核原產(chǎn)地真實(shí)性的標(biāo)準(zhǔn)。

說(shuō)到法國(guó)葡萄酒的法律，不得不提到教皇新堡，由于根瘤芽蟲(chóng)肆虐，假酒盛行，假冒的教皇新堡大行其道，20世紀(jì)20年代，教皇新堡的酒農(nóng)們成立了一個(gè)以豫園莊的羅伊-博索瑪利男爵為首的專門的委員會(huì)，來(lái)復(fù)興這個(gè)衰弱的產(chǎn)區(qū)。他們決定在當(dāng)?shù)剡\(yùn)用一些措施，如規(guī)定葡萄品種，控制產(chǎn)量，采摘方式、釀酒方法等，這些措施的實(shí)施，使得教皇新堡很快復(fù)興，1933年，法國(guó)高等法院批準(zhǔn)了酒農(nóng)們的申請(qǐng)，教皇新堡正式成為一個(gè)原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，得到法律的保護(hù)，教皇新堡的措施極大影響了AOC法律的監(jiān)管內(nèi)容。

基本上可以說(shuō)，教皇新堡為當(dāng)?shù)刂贫艘粋€(gè)“商業(yè)重組計(jì)劃”，現(xiàn)在的每個(gè)AOC法律，都可以看作是一個(gè)商業(yè)計(jì)劃，這個(gè)計(jì)劃，就象加盟的形式，以同樣的標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)展到每一個(gè)產(chǎn)區(qū)。你可以不做AOC，可以做一些不符合法律規(guī)范的葡萄酒，但你不能叫AOC，只能叫VDF。就象你如果加盟了麥當(dāng)勞，同樣是廣州的餐廳，你不可能在麥當(dāng)勞吃到明爐燒鵝。如果你在麥當(dāng)勞做燒鵝，麥當(dāng)勞的管理公司一定會(huì)把你踢出去。

1935年7月30日，法國(guó)政府正式成立了一個(gè)監(jiān)管委員會(huì)，全力收拾法國(guó)葡萄酒市場(chǎng)這個(gè)爛攤子。這個(gè)機(jī)構(gòu)，正是“法國(guó)國(guó)家產(chǎn)地命名以及質(zhì)量委員會(huì)”（INAO）的前身。INAO總部設(shè)在巴黎，由各地區(qū)的委員會(huì)和管理中心監(jiān)管。是葡萄酒生產(chǎn)、政府職能和商業(yè)世界的三位一體。1963年，以法國(guó)法律為模板，歐洲所有的葡萄酒法律都協(xié)調(diào)一致。因此，你了解了法國(guó)葡萄酒法律，也就了解了歐洲所有的葡萄酒法律。

AOC界定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。劃分葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地理范圍，采用規(guī)定的名稱，對(duì)于葡萄品種，INAO規(guī)定該產(chǎn)區(qū)允許采用，也有建議采用。同時(shí)，也規(guī)定了葡萄品種在釀酒過(guò)程中的最低和最高的百分比。葡萄成熟度和酒精度方面，INAO規(guī)定采摘時(shí)葡萄的最低含糖量（克/升），有時(shí)也規(guī)定成品葡萄酒中的最低和最高酒精度。對(duì)于如何種植葡萄，如何生產(chǎn)葡萄酒，INAO也做了具體規(guī)定。對(duì)于產(chǎn)量部分，1974年以前，有一個(gè)卡思卡特系統(tǒng)，允許生產(chǎn)商在一個(gè)AOC內(nèi)多采摘一些葡萄，但是超出的那部分產(chǎn)量，應(yīng)標(biāo)為低一級(jí)別的AOC。1974年則廢除了這個(gè)規(guī)定?，F(xiàn)在的產(chǎn)量有三個(gè)類別，基本產(chǎn)量，可以修改，年產(chǎn)量，根椐環(huán)境等因素，可做調(diào)整，限定最高的產(chǎn)量范圍。對(duì)于特殊年份，可能會(huì)增加產(chǎn)量，但是這樣做風(fēng)險(xiǎn)很大。

2010年以前，法國(guó)的法律將葡萄酒分為四個(gè)等級(jí)，即特定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒級(jí)別，法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC），優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）與地區(qū)餐酒（Vin de pays）、日常餐酒（Vin de table）。

AOC的全稱為：Appellation d’Origine Controlee，占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的一半。AOC的劃分是以“風(fēng)土”概念為基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行劃分的。葡萄酒展現(xiàn)出產(chǎn)地的特色。

VDQS全稱為Vins Delimitee deQualite Superiere，于1949年制定，是產(chǎn)區(qū)進(jìn)階到AOC的一個(gè)過(guò)渡級(jí)別。VDQS的規(guī)定類似于AOC，但是涉及產(chǎn)量與葡萄品種則沒(méi)有那么嚴(yán)格。VDQS產(chǎn)區(qū)數(shù)量非常少，2009年已經(jīng)取消了這個(gè)級(jí)別。

地區(qū)餐酒是為了應(yīng)對(duì)產(chǎn)量地剩的危機(jī)，在20世紀(jì)70年代制定了地區(qū)餐酒這個(gè)級(jí)別，鼓勵(lì)酒農(nóng)生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的餐酒。地區(qū)餐酒約占法國(guó)葡萄酒的四分之一。

而日常餐酒的出品很差，法國(guó)政府在想方設(shè)法縮減，甚至出資讓他們退出葡萄酒行業(yè)。日常餐酒在法國(guó)任何地方都可以生產(chǎn)，對(duì)葡萄品種沒(méi)有任何限制。日常餐酒不得標(biāo)示葡萄品種、產(chǎn)地、年份，不得采用加糖的方法提升酒精，沒(méi)有最高產(chǎn)量限制，而每公頃的產(chǎn)量超過(guò)1萬(wàn)升的部分，必須用于蒸餾。

2009年以后，為了簡(jiǎn)化酒標(biāo)，讓歐洲葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力，歐洲所有的葡萄酒法律都進(jìn)行了改變，AOC變?yōu)锳OP（Appellation d’Origine Protegee），VDQS徹底消失，以前有的VDQS，要么升為AOP，要么降級(jí)。IGP代替VDP，（IndecationGeographique Protegee）,而VDT變成VSIG，即無(wú)產(chǎn)區(qū)限制的葡萄酒（Vin Sans Indication Geographique），現(xiàn)在，VSIG可以在酒標(biāo)上標(biāo)示品種和年份。

法國(guó)葡萄酒能在全球名氣這么大，這套法律起了巨大的作用。而對(duì)于普通愛(ài)好者而言，懂得法國(guó)葡萄酒法律，對(duì)于讀懂酒標(biāo)，具有重要的作用。