在陜北，流傳著一句古老民諺：“米脂的婆姨，綏德的漢”，因米脂婆姨勤勞持家，再加上常年吃小米，皮膚養(yǎng)得白白嫩嫩，米脂的女人可是出了名的美。中國四大美女之一的貂蟬，就是米脂人～

五谷中最養(yǎng)人的便是小米，“小米加步槍”說得正是它。小米不需精制，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素B1以及各種微量元素，并且容易消化，是營養(yǎng)學家推薦食用的五谷之一。

小米熬出來的水又稱為“桃花水”，清香甘甜，熬出的小米粥漂著油脂，散發(fā)清香，滋潤出了米脂姑娘們紅潤粉嫩的臉蛋。

米脂小米還浸透著陜北獨有的倔強性情。

陜北屬半干旱山區(qū)，丘陵溝壑帶來了無盡的干旱和風沙，卻也給予谷子足夠的生長時間和日照，保證了谷子的成熟。本是惡劣的自然條件，反而孕育了上等的米脂小米獨一無二的營養(yǎng)價值和口感。

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米脂縣，古稱“銀州”，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，種植谷子的歷史，至少已有四五千年。小米還是米脂產(chǎn)的最好~

米脂小米顆粒圓潤，大小均勻，形體金黃鮮亮有光澤，聞起來清香，吃起來軟綿噴香，口感滑潤，回味無窮，是我國“四大貢米”之一。

采用原始石碾，壓出的小米保留了濃重的米香味，湊近一嗅便能聞到濃濃谷香，用手捻搓，米粒完整堅韌，碎米極少，不拋光處理，使得小米營養(yǎng)價值更高。

五谷中最養(yǎng)人的便是小米，戰(zhàn)爭年代就用它來療傷，小孩喝了不容易感冒。小米含有豐富的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等，素有有“健腦主食”“月子米”之稱。婦女產(chǎn)后坐月子用它來調(diào)理身體也是極好的，熬出的濃脂細汁給寶寶喝，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。記得想要腸胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

米湯熬好后有一種獨特的香味，稍一冷卻，表面可以揭起三層油皮，單撈皮也很好吃，輕輕的嘬上一口，很Q彈軟糯，很清香。

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在熬小米粥時，先燒水，水開再下米，按照米水比例（建議1:10-12，中途不要加水），可根據(jù)個人喜好加些南瓜，枸杞風味更佳，中火熬制35到40分鐘，待到小米開花即可。

煮好之后盛在碗里，等小米粥涼一會就可以看到粥上面的米皮。

小米用清水淘洗最多一次（最好不淘），過多淘洗，營養(yǎng)流失，煮粥不香。熬出米湯的顏色與當?shù)氐乃|(zhì)有關(guān)，水質(zhì)較好的偏黃，稍差些的顏色偏淡。

米脂的金秋九月，谷子已經(jīng)成熟飽滿，滿眼望去，漫山遍野美不勝收。而今年九月收獲的米脂小米顆顆飽滿，粒粒金黃，帶著我們醇香，質(zhì)樸的口感。

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【溫馨提示】

1、小米用清水淘洗最多一次（最好不淘），過多淘洗，營養(yǎng)流失，煮粥不香。

2、熬出米湯的顏色與當?shù)氐乃|(zhì)有關(guān)，水質(zhì)較好的偏黃，稍差些的顏色偏淡。

3、真空包裝，不完全保證運輸途中不漏氣，如有出現(xiàn)，不影響食用。

4、陜北小米號稱全國最好的小米，唯一的缺點是產(chǎn)量低。