熬小米粥不出米油？看看是不是這幾個步驟做錯了

作為一個土生土長的山西人，從小對于小米粥是情有獨鐘，因為老家種植小米，所以每到小米豐收的季節(jié)總能吃到最新鮮的小米、喝到最好喝的小米粥。

小米粥不僅好喝，營養(yǎng)價值也是極高的。自古以來就有“小米養(yǎng)人”，小米富含蛋白質、無機鹽、淀粉以及鈣、鐵碘等微量元素。小米的維生素含量也很多，如維生素A、維生素B1、B2、B12以及維生素C等。經(jīng)常食用小米粥不僅可以補充各種人體所需的營養(yǎng)物質，還有健脾養(yǎng)胃、補氣益血的功效。

都知道小米粥養(yǎng)人，其實最養(yǎng)人的是小米粥中的“米油”。就是小米粥表面漂浮著的細膩、黏稠的膏脂。那么怎么才能熬出米油的，奶奶告訴我?guī)讉€小技巧，這樣熬小米粥，不出米油都難！

---【小米粥】---

食材：新小米50克、食用油2克、清水750克。

做法步驟：

1、想要小米粥熬出米油，小米的選擇非常重要，新鮮的小米米脂含量豐富，更容易熬出米油。如果用陳米來熬小米粥，不僅顏色發(fā)白，而且熬出來的粥也是清湯寡水。所以，想要熬出米油，一定要選擇新鮮的小米。

2、小米淘洗一遍即可。小米在下鍋之前一般都要進行淘洗，但淘洗也不可過度，只需要簡單沖洗一遍即可。因為小米表面有豐富的米脂，如果過度淘洗，米脂也會有所流失，熬出的小米粥米油也不會黏稠。

3、熬小米粥要開水下鍋。鍋里坐適量清水，水開后下入淘洗干凈的小米，用勺子輕輕地攪動幾下。米和水的比例為1：15，這個比例熬出來的小米粥黏稠好喝、米油豐富。

4、大火燒開后，加入2克食用油，然后蓋上鍋蓋，轉為中火煮15分鐘左右。熬小米粥比較容易溢鍋，加食用油的目的是防止溢鍋。

5、15分鐘以后打開鍋蓋，這個時候小米已經(jīng)開花了，轉為小火，繼續(xù)用勺子攪動5分鐘，小米粥會變得越來越黏稠。

6、5分鐘后關火，靜置幾分鐘之后小米粥表面就會出現(xiàn)一層薄薄的米油。

最后總結幾點：

1、選用新鮮的小米。

2、不可過度淘洗小米。

3、開水下鍋熬小米。

4、米和水的比例為1：15。

5、熬粥期間常攪動。

以上就是小編為大家分享的熬小米粥做法以及小技巧，用上這些小技巧，包你熬出粘稠好喝、米油豐富的小米粥。