• 牛肉適量

• 鹽適量
• 蒜頭適量
• 孜然粉適量
• 辣椒碎片適量
• 生粉1湯匙
• 醬油1湯匙
• 辣椒醬適量
• 香油適量
• 蔥花適量
• 花椒適量
• 白芝麻適量
• 小辣椒1個
• 紅油適量

步驟

• 拍碎蒜頭。

• 蒜頭放入大碗中，調(diào)入醬油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒醬、生粉、香油和少許鹽。

• 牛肉選用牛腳趾肉或是肩肉。我用了兩種，還是更喜歡牛腳趾肉。切長片。

• 牛肉放入調(diào)料中。

• 抓勻。一定要抓至牛肉粘粘的感覺，口感才好。蓋保鮮膜入冰箱冷藏，腌制2小時以上。

• 拿出腌好的牛肉，用牙簽像縫衣服一樣穿好牛肉。

• 依次穿好所有的牛肉。蒜頭留著。

• 切好蔥花。備好花椒。

• 鍋中放油。

• 放入所有牛肉。

• 中火把牛肉煎炸熟，暫出鍋。

• 鍋中的余油，加入花椒，剛腌制的蒜頭，白芝麻，小辣椒。炒香。

• 放入牛肉。

• 炒勻。

• 加入蔥花。

• 加一湯匙紅油。

• 拌勻即可。

雙茄燒肉

輔料

步驟

• 將五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生姜將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）

• 將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。

• 煮好的五花肉切成小方塊。

• 熱鍋倒油燒至八成熱。

• 放入五花肉翻炒1分鐘。

• 放入番茄翻炒20秒。

• 倒入一碗清水大火煮開轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。

• 放入茄子煮至湯汁濃稠。

• 放入適量鹽翻炒20秒。

• 放入青椒翻炒20秒。

• 放入適量生抽翻炒20秒即可關(guān)火。

酥炸白米蝦

主料

• 白米蝦適量

輔料

• 面粉適量
• 鹽適量

步驟

• 白米蝦剪去蝦須蝦腳，洗凈控干水分。

• 將白米蝦放盆里，加入面粉，鹽拌勻。

• 燒熱油，將白米蝦放油鍋炸制。

• 將白米蝦炸到酥脆即可。