河北張家口涿鹿縣是我的家鄉(xiāng)，在我的家鄉(xiāng)有很多民間小吃。其中最具有代表性的是“玉米涼粉”。在外面這么多年有看到過(guò)相似的做法，但吃法卻是獨(dú)到的，今天讓你看一下我們?cè)趺闯浴胺邸薄?/p>

玉米涼粉是一種涼飯，所以一般情況下都是在夏天食用。

第一步就是選面。需要采用剛研磨一個(gè)月之內(nèi)的玉米面，因?yàn)檫@時(shí)候的玉米面最勁道。拿涼水化開，稀度適中。

第二步適量水下鍋，水開后下入化開的面粉，下來(lái)就是大火不斷的一個(gè)方向快速攪拌，這一步非常重要，成敗就在這個(gè)“攪”上面，需要把面攪拌的勁道、黏連。

第三步取地下涼水，用勺子盛出鍋中面糊，然后均勻的鋪倒到漏勺里面，漏勺還需要均速轉(zhuǎn)圈，弄完面糊之后需要把粉過(guò)3-4遍地下水，這時(shí)候粉的口感就會(huì)特別涼爽。

第四步那就是吃了，依照個(gè)人口味調(diào)醬汁，下來(lái)，下來(lái)，下來(lái)（重要的事情說(shuō)三遍）直接吞咽，不能咀嚼，對(duì)你沒(méi)有看錯(cuò)不咀嚼，至今從外地嫁過(guò)來(lái)的嫂子還不會(huì)吃“粉”，有機(jī)會(huì)你來(lái)嘗嘗！