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文/胡曉群
當(dāng)前，頻繁發(fā)生的食品安全危機(jī)已經(jīng)使消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品(5.00,-0.03,-0.60%)的信任程度大大降低。造成這種狀況的深層原因之一是農(nóng)產(chǎn)品本身的特性。 美國(guó)學(xué)者納爾森根據(jù)消費(fèi)者獲得信息的途徑，將商品大致歸為3類：搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信用品。搜尋品是消費(fèi)者在購(gòu)買前就已經(jīng)充分掌握了信息的目標(biāo)商品，如商品品牌、產(chǎn)地、價(jià)格、顏色、形態(tài)等；經(jīng)驗(yàn)品是消費(fèi)者在購(gòu)買后才能判斷其質(zhì)量的商品，比如其鮮嫩程度、味道等；信用品是消費(fèi)者甚至在購(gòu)買后都不能準(zhǔn)確判斷其質(zhì)量高低的商品，其購(gòu)買決策建立在信任基礎(chǔ)之上。以農(nóng)產(chǎn)品為例，其安全水平和營(yíng)養(yǎng)成分含量等，消費(fèi)者無(wú)從得知。所以，農(nóng)產(chǎn)品不同程度地都具有這些特性，特別是其經(jīng)驗(yàn)品特性和信用品特性更加突出，這必然引發(fā)消費(fèi)者與生產(chǎn)者或收購(gòu)者（銷售者）之間的信息不對(duì)稱，最終影響消費(fèi)者的安全消費(fèi)。 消費(fèi)者對(duì)安全消費(fèi)市場(chǎng)的擔(dān)憂，很可能改變消費(fèi)者的預(yù)期，并對(duì)消費(fèi)者的選擇產(chǎn)生重要影響，引致農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)失靈。 為消解市場(chǎng)失靈的問(wèn)題，我們需要新的觀念模式，在城市化進(jìn)程加快推進(jìn)的背景下，更需要農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易模式的創(chuàng)新。其核心理念，不僅要求建立規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作流程和嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，當(dāng)前迫切需要建構(gòu)消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的相互信任關(guān)系，通過(guò)組織模式的創(chuàng)新和優(yōu)化，尋求制度的突圍。 我認(rèn)為，CSA模式為這種突圍提供了一種新的思路。CSA (Community Supported Agriculture) 是指社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。其核心操作模式是，在城市社區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品之間建立一種直接對(duì)應(yīng)關(guān)系，農(nóng)民尋找愿意預(yù)訂其產(chǎn)品的社區(qū)成員，或社區(qū)成員組成消費(fèi)團(tuán)體再尋找合適的農(nóng)場(chǎng)預(yù)訂產(chǎn)品。這種模式的導(dǎo)入，不僅可以讓農(nóng)民和社區(qū)成員雙方獲利，同時(shí)還增加了彼此間的信任。 CSA模式最早起源于17 世紀(jì)的瑞士和日本，19世紀(jì)被引介到美國(guó)。其當(dāng)年產(chǎn)生的時(shí)代背景，不是今天我們面臨的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的形勢(shì)，而是長(zhǎng)期被業(yè)界詬病的“種菜的不賺錢，賣菜的賺錢”的流通組織的制度設(shè)計(jì)缺陷。當(dāng)時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的利潤(rùn)更多地被中間商獲取，而辛勤耕作的農(nóng)民，在這個(gè)過(guò)程中只能獲取10%的利潤(rùn)，甚至更少。為此，CSA模式應(yīng)運(yùn)而生。 CSA模式的現(xiàn)實(shí)意義是，它不僅突破了城市化背景下消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間漸行漸遠(yuǎn)的空間界限，而且將消費(fèi)者和農(nóng)民更直接地連接了起來(lái)，增強(qiáng)了彼此間的信任。 在這種模式下，農(nóng)產(chǎn)品有一個(gè)穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)，農(nóng)戶可以降低管理、銷售、包裝等各項(xiàng)費(fèi)用成本。而消費(fèi)者可以在契約中約束生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥、化肥、激素等影響莊稼正常生長(zhǎng)的物質(zhì)的使用，使其遵循自然規(guī)律及生態(tài)學(xué)原理展開(kāi)種植。此外，消費(fèi)者還有權(quán)參與決定種植類別，隨時(shí)查看作物的生長(zhǎng)，與農(nóng)場(chǎng)主或農(nóng)民討論哪種農(nóng)作物在下一季節(jié)優(yōu)先種植。生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接互動(dòng)進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，雙方是平等的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者和收益所有者。 目前，日本有超過(guò)150000份的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)契約，在北美有超過(guò)1000個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)為超過(guò)10萬(wàn)戶家庭提供服務(wù)。近年來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)的驅(qū)使下，在農(nóng)業(yè)合作化模式的推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)許多地方CSA開(kāi)始走上前臺(tái)。 但是，在當(dāng)前看來(lái)，CSA模式并不非常符合大多數(shù)人的消費(fèi)心理。一年的蔬菜消費(fèi)實(shí)際上不是個(gè)小數(shù)目，而CSA要求一次性的支付消費(fèi)者一年的蔬菜費(fèi)用，這是一種典型的預(yù)付費(fèi)消費(fèi)。這種模式的設(shè)計(jì)，決定了生產(chǎn)者只能將城市家庭中的較高收入階層作為服務(wù)對(duì)象，而普通大眾即使擔(dān)心食品安全問(wèn)題，也很難介入。因此，如果不進(jìn)行革新，CSA模式實(shí)際上只是一種農(nóng)產(chǎn)品安全信息不對(duì)稱條件下的小眾化解決方案。 而且，CSA的模式設(shè)計(jì)本身也存在一些問(wèn)題。比如，如果選取一周一次的配送周期，蔬菜的保鮮便成為問(wèn)題。為此，CSA模式的中國(guó)化需要植入一些新的元素。 當(dāng)然，從技術(shù)上來(lái)看，要讓小眾化過(guò)渡到大眾化，并不困難。比如，在沿襲大致框架的前提下，在CSA模式中植入現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)類似手機(jī)等信息終端的導(dǎo)入，再完善相關(guān)的貿(mào)易支付系統(tǒng)，消費(fèi)者在頭一天通過(guò)終端登錄CSA模式的產(chǎn)品預(yù)訂系統(tǒng)，并完成支付，合作社第二天就可以通過(guò)物流配送系統(tǒng)將產(chǎn)品投遞到預(yù)訂者家中。信息系統(tǒng)的導(dǎo)入，使會(huì)員制模式下的預(yù)付費(fèi)模式轉(zhuǎn)化為即時(shí)消費(fèi)模式，并有效解決了蔬菜保鮮的問(wèn)題。 在這個(gè)模式下，更多的產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)由生產(chǎn)者承擔(dān)，而且這種即時(shí)付費(fèi)系統(tǒng)可能放大蔬菜物流的配送成本。這些問(wèn)題的解決，一方面需要通過(guò)完善宏觀的農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)保障體系進(jìn)行有效規(guī)避，另一方面可能要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)期的市場(chǎng)培育，讓更多的主體參與到這個(gè)系統(tǒng)中，通過(guò)量的擴(kuò)張來(lái)舒緩單位成本的壓力。無(wú)論如何，在當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品安全形勢(shì)存在壓力的背景下，CSA模式都提供了一條切實(shí)可行的解決思路。 胡曉群：重慶市政協(xié)農(nóng)業(yè)委員會(huì)委員、重慶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與鄉(xiāng)村發(fā)展研究所所長(zhǎng) |
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