開胃  橙子顏色鮮艷，酸甜可口，具有開胃的作用。果皮中胡蘿卜素、揮發(fā)油含量較多，可作為健胃劑、芳香調(diào)味劑。

降脂降壓  橙子中富含的維生素C及維生素P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

防治便秘  橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)，防治便秘。

止咳化痰  橙皮性味甘苦而溫，，是治療感冒咳嗽的良藥。橙皮還含一定量的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。

【藥膳應(yīng)用】

開胃降脂降壓  橙皮飲：將清洗干凈的新鮮橙皮30g放入1L水中，煮開15分鐘即制得橙皮飲。橙皮飲略帶苦味，其含有的橙皮苷成分能軟化血管，降低血脂，日常飲用可預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。

生津止渴  鹽味橙汁：運動后飲用新鮮榨好的橙汁，含量豐富的果糖能迅速補充體力，而大量的水分更能解渴提神。特別提醒橙汁榨好后立即飲用，否則空氣中的氧會使其維生素C的含量迅速降低。加點鹽飲用，效果更是明顯。

化痰止咳  橙子冰糖飲：橙子里放適量冰糖蒸熟，吃肉喝汁能化痰止咳。

【使用注意】

1.  橙子忌與檳榔同食。 　

2.  飯前或空腹時不宜大量食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會刺激胃黏膜，對胃不利。

3.  吃橙子前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收。

橙子味美但不要吃得過多。吃完橙子應(yīng)及時刷牙漱口，以免對損傷牙齒。

【食療功效】柑味酸，性涼，歸胃、大腸經(jīng)。具有清熱生津、醒酒利尿的功效，可輔助治療胸膈煩熱、口渴欲飲、醉酒、小便不利等癥。

清熱生津  崔禹錫《食經(jīng)》：“食之下氣，主胸?zé)釤M”。柑果味甘酸而性涼，含有大量的維生素、有機(jī)酸等，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

醒酒利尿  《開寶本草》：“利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便”。《醫(yī)林纂要》：“除煩，醒酒”。現(xiàn)代研究表明柑含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

降脂降壓  柑中含有非常豐富的維生素C，能增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

祛痰平喘，消食順氣  柑皮中與橘皮一樣含有橙皮苷、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，具有化痰、止咳、平喘等功能。

【藥膳應(yīng)用】

清熱  桂花銀耳柑羹：蜜柑250g，銀耳30g，冰糖150g，濕淀粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮；銀耳用溫水浸泡軟后，摘去根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，加少量清水，上籠蒸約1小時取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復(fù)煮沸，用濕淀粉勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津、潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度、腸胃積熱、小便不利、口干煩渴、陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。

利水  柑皮飲：柑皮適量與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，具有利水的作用。可用于水腫患者。

止咳化痰  冰糖燉柑子：鮮柑子1個，生姜2片，冰糖適量。將柑子洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生姜、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰、醒酒生津的功效，適用于久咳、咳嗽痰多、飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。

【使用注意】

1.  柑性大寒，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

2.  柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。