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 得趣齋潮汕百草 2021-05-26

被子植物門  >> 蕓香科  >> 柑橘屬  >> 柑橘

柑橘是深受南方人喜愛的水果,柑橘是通稱,通常認(rèn)為,柑是橙與桔的雜交品種,柑比桔大,皮較易剝。

柑桔皮曬干經(jīng)長時(shí)間存放即為陳皮,以廣東新會的為最好。

柑的品種多不勝數(shù),各具地方特色,食性甘、酸,涼。歸脾、胃、膀胱經(jīng)。能夠清胃熱,利咽喉,生津止渴。凡胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛或酒毒煩熱、食少氣逆、小便不利者,皆可為食療果品。

  

  

  

  

柑為蕓香科植物多種柑類的成熟果實(shí)。

食性

甘、酸,涼。歸脾、胃、膀胱經(jīng)。

功效

生津止渴,潤燥和胃,利尿醒酒。

飲食調(diào)養(yǎng)

柑類能夠清胃熱,利咽喉,生津止渴。凡胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛或酒毒煩熱、食少氣逆、小便不利者,皆可為食療果品。

藥膳食療

1、桂花銀耳柑羹:蜜柑250克,銀耳30克,冰糖150克,濕淀粉適量,糖桂花少許。做法:將蜜柑洗凈去皮;銀耳用溫水浸泡軟后,摘去根蒂-洗凈,放入碗內(nèi),加少量清水,上籠蒸約1小時(shí)取出;鍋放火上,將蒸好的銀耳連湯倒入,然后加入冰糖煮沸,撇去浮沫,再放入蜜柑復(fù)煮沸,用濕淀粉勾芡,再放糖桂花,出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津,潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度,腸胃積熱,小便不利,口干煩渴,陰虛久咳患者食之。

2、冰糖燉柑子:鮮柑子1個(gè),生姜2片,冰糖適量。做法:將柑子洗凈,帶皮切塊,放人容器中,加人生姜、冰糖及適量清水,隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,適用于久咳,飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。

飲食注意:柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食;柑性涼,脾胃虛寒,大便溏瀉者不宜多食;蘆柑忌與蘿卜同食。

附:柑皮、柑核

1、柑皮:功能祛痰平喘,消食順氣。柑皮與橘皮一樣含有橙皮甙、陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱為廣陳皮因而功同陳皮。但柑皮祛疾平喘作用弱于陳皮,和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。柑皮適量煎水代茶頻飲,具有清利咽喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水腫者,則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲,兼具利水的作用。

2、柑核:性溫,有溫腎止痛,行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。取柑核30克,金橘2個(gè),紫皮蒜2頭,白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中,加清水2碗,煮至l碗,放入白糖,調(diào)味溫服。此湯具有行氣散結(jié)止痛的功效。適用于疝氣,脘腹冷痛,痛經(jīng)等病癥。

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