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柑皮紅糖湯圓在潮汕可是人人愛(ài)，有些人家每次都會(huì)煮一大鍋。吃的時(shí)候再加熱，反復(fù)加熱的湯圓湯汁稠綢的，特別好吃。
用料：| 糯米粉 | 400克 | | 熱水 | 310-320克 | | 紅糖 | 隨量 | | 枯子皮，橙皮或柑皮任選一種 | 隨量 |
潮汕圓的做法：1.把很熱的水逐漸加入粉中，用筷子攪拌。
2.揉成粉團(tuán)，多揉一會(huì)！
3.裝湯圓的器皿撒點(diǎn)粉。
4.搓成湯圓。搓湯圓不應(yīng)該會(huì)開(kāi)裂，如果搓不起來(lái)就太干，可以再點(diǎn)開(kāi)水繼續(xù)揉勻。
5.鍋里燒開(kāi)水，放入紅糖，洗凈的桔子皮煲開(kāi)。
6.糖湯燒開(kāi)后慢慢倒入湯圓，并用鏟子推開(kāi)。
7.全部湯圓煮到浮上來(lái)，關(guān)小火再煮一會(huì)，讓湯稠點(diǎn)。
小貼士搓好的湯圓不想全部煮，可以分裝放冷凍室保存。每種粉吸水不一樣，適量增加或減少水量。搓湯圓時(shí)，拿一小塊粉團(tuán)出來(lái)搓，其余用蓋子蓋住，以免粉團(tuán)太干。如果做得少就不用。再次加熱湯圓要用小火和攪拌，以免煮糊。 
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