漢中位于秦嶺淮河以南，對(duì)于資深吃貨而言，可謂是大飽口福了，漢中飲食有著北方的粗獷豪邁，駕馭的了大辣椒的厚重，吃的了褲腰帶似的面條，更有著南方飲食的小家碧玉，清新淡雅，清粥小菜與酥餅便開(kāi)啟一天的征程。
前方高能，請(qǐng)諸君備好紙巾，不要讓口水肆無(wú)忌憚的流。

漢中面皮
漢中人對(duì)面皮有著情有獨(dú)鐘的熱愛(ài)，一碗面皮菜豆腐當(dāng)早餐是最理想不過(guò)的。夜市上的面皮結(jié)束了一天的忙碌，帶著滿足進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，又充滿希望的迎接第二天的生活。從未聽(tīng)過(guò)有漢中人說(shuō)面皮已經(jīng)吃膩了的話。出門(mén)在外最想念的便是漢中的面皮與菜豆腐。吃過(guò)岐山搟面皮，西安涼皮還有寧夏涼皮，只覺(jué)得還是家鄉(xiāng)的味道最正宗。接下來(lái)讓我們走進(jìn)面皮的世界。
米漿是漢中面皮最普遍的原料，大米磨成粉加上土豆淀粉或者紅薯淀粉，加水混合，你米漿放入鍋鑼中，均勻鋪開(kāi)，大活成型，起鍋，這樣蒸出來(lái)的面皮嚼勁好，韌性強(qiáng)，這就是我們漢中的面皮，雖叫面皮，主要原料取是米。漢中人喜愛(ài)吃熱食，就是我們所說(shuō)的熱面皮，風(fēng)味最佳的時(shí)候是從鍋里剛拿出來(lái)的時(shí)候，熱面皮屬于漢中獨(dú)有的飲食。配菜主要有黃豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜，土豆絲、黃瓜絲、每個(gè)縣都有不同的配菜，既可以嘗到應(yīng)季的蔬菜又可品嘗到一年四季都可吃到的美食。
面皮搭檔————菜豆腐
吃面皮怎么少得了菜豆腐，沒(méi)有菜豆腐的面皮是不完美的。在漢中人眼里菜豆腐與面皮是天作地設(shè)的絕配。漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。其制作的主要原料是黃豆，我們知道豆腐里含有大量的蛋白質(zhì)，你想這樣一碗菜豆腐為身體補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)啊。之前只覺(jué)得豆腐能用來(lái)炒菜，了解漢中菜豆腐以后，突然長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，原來(lái)菜豆腐可以用來(lái)當(dāng)主食。
不一樣的餅——寧強(qiáng)核桃饃
寧強(qiáng)核桃饃原名王氏核桃饃，相傳是天津的一個(gè)廚師一邊改進(jìn)核桃饃的工藝，一邊擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)代代相傳，定型為今天的色、香、味俱全的寧強(qiáng)核桃饃。
核桃饃的流傳可跟光緒和慈禧太后有關(guān)，事變以后，慈禧逃到西安，地方官聞著急趕到西安朝貢覲見(jiàn)，官員帶著此饃作貢品進(jìn)陳御用，見(jiàn)過(guò)皇帝與太后，這饃在群眾中驟然身價(jià)百倍。從此寧強(qiáng)核桃饃便流傳開(kāi)來(lái)了。
面中之王——漿水面
介紹了小吃，面點(diǎn)，接下來(lái)讓我們看看漢中人的一款主食—漿水面。制作方法和其名字一樣簡(jiǎn)單明了，夏日里爽口開(kāi)胃，記得在一部文獻(xiàn)中說(shuō)：漿水面俗稱夏季的酸梅湯。”然而冬天吃上一碗熱騰騰的漿水面覺(jué)得整個(gè)世界都溫暖了。
漿水面—得來(lái)，全程充滿戲劇性，劉邦和蕭何微服出訪沒(méi)有吃食時(shí)偶然得來(lái)的一道面食，現(xiàn)在的漿水面則在農(nóng)村地區(qū)較常見(jiàn)，想在城市里吃上一碗漿水面可算是很有口福了，地道的農(nóng)家美食，可遇不可求，漿水面在陜南或陜北均受歡迎。”
漿水面的絕妙之處在于：“消暑憑漿水，暖胃解暑，面條有嚼勁，制作簡(jiǎn)單方便。漿水菜酸爽透亮，沁心凍不呵，關(guān)鍵是管飽，一碗頂一天，一句西鄉(xiāng)歇后語(yǔ)道出真諦：西鄉(xiāng)的漿水面——連吃帶續(xù)，它說(shuō)的就是這個(gè)故事。有圖有真相，諸位hold住啊。
又一款寧強(qiáng)小吃——寧強(qiáng)麻辣雞
據(jù)說(shuō)城關(guān)鎮(zhèn)東門(mén)村的兩個(gè)有膽識(shí)青年農(nóng)民，看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，便想方設(shè)法學(xué)習(xí)王婆的烹制技術(shù)，各自雇了村里好幾名青年，滿懷信心地奔赴古城西安，一在旅游勝地大雁塔找了個(gè)立足點(diǎn)，一在 街頭擺攤，專門(mén)烹制這一名食，向游客們推出。由于這是一種低脂肪高蛋白，味美實(shí)惠富有魅力的小吃，吸引著川流不息的人流，生意越做越紅火。喜歡的人愈來(lái)愈多，今天已成為這里街頭方便小吃中的奇葩了。 自古以來(lái)，人們的生活離不開(kāi)吃喝。吃是一種情趣，生活因?yàn)槊朗扯剩藗儚奈赐Ｖ箤?duì)于美食的探索，有現(xiàn)代的豐富創(chuàng)新更有來(lái)自先人的遠(yuǎn)古傳承，傳承美食的同時(shí)我們更加深刻的體會(huì)到先人的智慧。是美食連接了遠(yuǎn)古與現(xiàn)代，在文化長(zhǎng)河里。美食起到了傳承文明的巨大作用。