糖醋汁是飯店中常備的一種調(diào)味料，據(jù)廚師講它用途非常廣泛，平時(shí)都會將它提前熬好，以備不時(shí)之需，糖醋里脊、糖醋魚常常會用到，做法簡單10分鐘就搞定，對它感興趣的朋友不妨試一試！

?食材配料:

番茄醬、橙汁、白米醋、色拉油、淀粉、鹽。

操作步驟:

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1、鍋中放入少許的底油，燒熱后倒入1勺的番茄醬，攪拌至粘稠狀態(tài)后，再加入適量的清水燒開。

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?2、醬汁燒開后，再放入適量的的鹽、白米醋、濃縮的橙汁（家中如果沒有可以忽略）、白糖，開小火將它們熬至微黃粘稠狀態(tài)，中途不斷的用鐵勺攪拌，防止它粘粘在鍋底。

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?3、再放入少許是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入適量的水淀粉勾芡，繼續(xù)攪拌均勻，然后將它倒出裝入盆中，放涼后再將它存放到密封的容器中。

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4、糖醋汁的做法比較簡單，荔枝肉、燒排骨、燒帶魚等，常常會用到它，它的用途非常的廣泛，它是飯店的廚師常備的一種調(diào)味汁。

備注:

1、糖醋汁中的鹽、白糖、米醋、橙汁、清水、番茄醬之間的比例是：1：3：3：2：5：2。

2、中途色拉油最好放兩次，第一次在步驟3，最后一次放在出鍋前1分鐘，兩個(gè)目的，一是為了提升糖醋汁的亮度，二是為了保存。

3、加入適量的水淀粉，粘稠度控制起來比較容易，讓糖醋汁的口感更為滑嫩，同時(shí)亦可增加它的色澤度，用它來燒菜還會起到保溫的作用。

?周廚味道:

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