在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子?！弊阋姈|北人對餃子的喜愛。關(guān)于餃子餡里放不放姜的問題，家里人一直持兩種意見。我不喜歡吃姜，可婆婆卻覺得餃子里不放姜根本不香，而我那個二貨老公覺得不所謂，放不放姜他也吃不出來，所以我家一直是包兩樣餃子，一個放姜，一個不放。果然婆媳問題自古就無解啊(￣▽￣')

原料：

面粉400克、清水適量、香菇十來朵、大蔥半根、蠔油一大勺、醬油兩勺、花椒油幾滴、香油一勺、食用油適量、鹽兩匙、雞精半匙、十三香少許、料酒一勺

1. 香菇用清水泡發(fā)并洗干凈。

2. 將香菇放進碎菜器攪碎。

3. 肉餡加適量的清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

4. 將大蔥切碎，與肉餡和香菇末混合。

5. 加入上述所有調(diào)料。

6. 將適量的食用油燒至冒煙澆在蔥花上。

7. 將餡料攪拌均勻。

8. 向面粉中加入適量的水，并用筷子攪拌成絮狀。

9. 用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。

10. 將面團取出，滾成長條。

11. 揪成均勻的小劑子。

12. 將劑子搓圓按扁。

13. 搟成餃子皮。

14. 在餃子皮中間放上餡料。

15. 用皮將餡料包起來，形成餃子。

16. 全部都包好。

17. 鍋中加水煮沸，下入餃子，每煮開一次加半碗涼水，煮開兩三次就可以了。

18. 出鍋裝盤就可以吃了。

原料：

扁豆400g、豬肉400g、面粉400g、生抽40ml、香油20ml、蔥姜25g、雞粉2g、鹽4g、清水210g

1. 首先準(zhǔn)備好食材：白不老扁豆、面粉、清水、豬肉、蔥姜、生抽、香油、雞粉、鹽。

2. 稱好400克面粉將210克清水慢慢加入用筷子先攪勻。

3. 然后用手揉成面團，蓋上濕布醒30分鐘。

4. 豬肉洗凈切小塊放入絞肉機絞成肉餡兒

5. 蔥姜切末備用

6. 將蔥姜末放入肉餡兒內(nèi)，然后再加入20毫升香油

7. 加入40毫升生抽

8. 最后加入2克雞粉將肉餡兒沖一個方向攪打上勁腌制一會兒。

9. 白不老扁豆摘好洗凈放入開水里焯燙幾分鐘，然后過冷水沖涼控干水分。

10. 焯燙好的扁豆切末備用。

11. 將扁豆末放入腌制30分鐘的肉餡兒內(nèi)，再加入4克鹽攪勻。

12. 面團醒好以后放案板上揉揉然后搓長條，切小劑子，再將小劑子按扁搟成餃子皮。

13. 每個餃子皮都包入餡料捏緊封口。

14. 餃子放入開水里攪一下蓋蓋子煮，待水開后點冷水再開鍋后煮會兒就熟了。

小竅門：

1、扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。

2、搟餃子皮要中間厚四周薄比較好。