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間歇性斷食是近幾年來(lái)比較火的一個(gè)概念，這種飲食理念的廣泛傳播和BBC的一部紀(jì)錄片《進(jìn)食、斷食和長(zhǎng)壽》。在紀(jì)錄片里面進(jìn)行了一系列的研究、實(shí)驗(yàn)、和記錄，探究禁食和長(zhǎng)壽的關(guān)系。紀(jì)錄片中的觀點(diǎn)是禁食是人類保持長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

為什么要研究間歇性斷食和長(zhǎng)壽之間的關(guān)系

這一革命性的見(jiàn)解著眼于一個(gè)101歲的印度人，這位印度老人還是一位馬拉松愛(ài)好者，在倫敦的馬拉松比賽中他輕快的奔跑者。他從來(lái)沒(méi)有做過(guò)手術(shù)，也沒(méi)有吃過(guò)什么藥，這位辛格先生的健康狀況非常好。它認(rèn)為他長(zhǎng)壽的關(guān)鍵就在于簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣。邁克爾.莫利斯在記錄片中研究的就是間歇性斷食和長(zhǎng)壽的關(guān)系。

紀(jì)錄片中舉了一個(gè)鮮明案例來(lái)證明間歇性斷食和長(zhǎng)壽的關(guān)系，在美國(guó)有一個(gè)地區(qū)遭遇了大饑荒，研究發(fā)現(xiàn)這些經(jīng)歷過(guò)饑荒的人的平均壽命比其他地區(qū)的人延長(zhǎng)了6年。

間歇性進(jìn)食的好處

在記錄片中，莫利斯就親自進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，嘗試間歇性斷食，即在一周的七天中，5天正常飲食，2天斷食，斷食也不是什么東西都不吃，而是將攝入的卡路里控制在500-600千卡之間。經(jīng)過(guò)5周的間歇性斷食，莫斯利博士的體重減輕了6公斤，除此之外，它的體脂，血糖均有所下降，膽固醇指數(shù)也大幅度下降，身體的各項(xiàng)指標(biāo)趨于正常。

我們身體中有一種叫做IGF-1的生長(zhǎng)因子，這種因子并不是一種好的因子，IGF-1因子水平過(guò)高，會(huì)使得身體沒(méi)有修復(fù)體內(nèi)細(xì)胞的能力。而間歇性斷食則能夠通過(guò)限制熱量的方式降低體內(nèi)的IGF-1水平，使體內(nèi)的細(xì)胞進(jìn)行自我修復(fù)。

間歇性斷食和免疫細(xì)胞的再生

當(dāng)人在斷食時(shí)耗盡了體內(nèi)的葡萄糖儲(chǔ)存，就會(huì)燃燒脂肪來(lái)獲取能量，在此期間還會(huì)發(fā)生一個(gè)類似于“排毒”的過(guò)程，一些儲(chǔ)存在脂肪中的毒素會(huì)被溶解，從身體中排除。朗戈博士說(shuō)：“當(dāng)你饑餓的時(shí)候，人體中的系統(tǒng)就會(huì)試圖節(jié)約能量，它會(huì)做的第一件事情就是回收免疫細(xì)胞，尤其是那些可能會(huì)被迫害的免疫細(xì)胞”。

在發(fā)表在《cell stem cell》雜志的研究中，斷食會(huì)破壞小白鼠體內(nèi)舊的受損的免疫細(xì)胞，并產(chǎn)生新的免疫細(xì)胞。

間歇性斷食和生長(zhǎng)激素

間歇性斷食還能夠一定長(zhǎng)度上促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌。生長(zhǎng)激素是人體必備的一種激素，是由腦垂體分泌的一種激素。荷蘭萊頓大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心的研究人員說(shuō)：“腦垂體產(chǎn)生的生長(zhǎng)激素在禁食開(kāi)始后的13個(gè)小時(shí)內(nèi)顯著上升?！边M(jìn)食則會(huì)抑制了生長(zhǎng)激素的分泌。

間歇性斷食的風(fēng)險(xiǎn)

間歇性斷食可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脫水，如果你已經(jīng)習(xí)慣的正常的飲食方式，突然減少食量可能也會(huì)帶來(lái)一些不適。一些腸胃不太好的朋友最好不要嘗試間歇性斷食，斷食期間由于食物的減少可能會(huì)引起胃部的灼燒。

總的來(lái)說(shuō)，間歇性斷食有著它的適應(yīng)群，如果你在這個(gè)適應(yīng)群內(nèi)，嘗試一下是可以的。

最后附上兩輕斷食的食譜供大家參考。不是每天都要這樣吃，一周兩天這樣子吃就行。

食譜一（約515千卡）

早餐：雞蛋一個(gè)（約76千卡），無(wú)糖豆?jié){一杯（約35千卡）

午餐：糙米飯50g（約10千卡），炒菠菜100g（少油）（約32千卡）水煮雞胸肉100g（約133千卡）

晚餐：紫甘藍(lán)黃瓜蔬菜汁一杯（約35千卡）蘋果一個(gè)（約86千卡）

食譜二（約573千卡）

早餐：牛奶一杯（約135千卡），獼猴桃一個(gè)（約70千卡）

午餐：玉米一根（約112千卡），蝦仁炒蛋100g（約127千卡）

晚餐：涼拌生菜100g（約57千卡），酸奶100ml（約72千卡）

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