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【炒面的做法步驟圖,炒面怎么做好吃】純色世界

 中藥迷 2018-07-07

炒面


作者: 純色世界

用料  

  • 炒面一般用堿水面,忘了稱量,我買了2元錢,炒了滿滿的兩盤。

  • 鍋內(nèi)放水(水多點(diǎn),要沒過面條),撒點(diǎn)鹽,滴點(diǎn)油,水開后放面,煮1分鐘后撈出(面不要煮太熟,一般7成熟差不多)

  • 撈出的面條過冷水,放入瀝水籃瀝干水份

  • 找只大碗裝入瀝干水的面條,加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)

  • 再拌入50g生抽,3g老抽,我早上做炒面都是前一天晚上焯好面,拌入油、生抽、老抽,放冰箱冷藏

  • 冷藏一晚拿出來把面拌勻,就是這個(gè)狀態(tài)

  • 2個(gè)雞蛋打散加少許鹽

  • 鍋燒熱后放油,等到油溫8成熱時(shí),倒入打散的雞蛋,用筷子撥散

  • 先將炒好的雞蛋盛出備用

  • 里脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下,忘拍照片了,胡蘿卜切片或切絲,青紅椒切絲

  • 鍋內(nèi)熱油后放入里脊肉和胡蘿卜煸炒至肉變白

  • 倒入面條快炒,可用筷子翻拌,如果面條粘鍋的話可淋入少許開水

  • 面條炒差不多時(shí)放入青紅椒絲,再翻炒一下,放入少許鹽(口味淡的可不加鹽)和雞精,關(guān)火

  • 關(guān)火后放入炒好的雞蛋

  • 裝盤撒蔥花

  • 各個(gè)角度都來一張

  • 再來個(gè)全景照

  • 炒面一定要記得來碗湯,我是蝦米紫菜湯

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